Apfelstrudel

Ingredienser (6 port):

3 syrliga äpplen
1½ dl blandade nötter, t ex hasselnötter, valnötter och pistaschnötter
¾ dl strösocker
1 dl russin
1 tsk malen kanel
1 pkt kyld smördeg, ca 400 g
1 ägg

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°. Skala och tärna äpplena. Grovhacka nötterna och blanda dem med socker, russin och kanel. Rulla ut degen på plåt med bakplåtspapper. Bred på fyllningen på ⅔ av smördegen och rulla ihop. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Låt svalna på plåten. Servera med vispad grädde och pudra ev med florsocker.

Kommentarer:

Russin går bort... Men istället hade vi i ca 2 msk rom samt 1 msk paradisäppelgelé för sötman. Andra gången förvärmde vi äpplena med kanelen i ca 10 minuter på 150 grader då det inte blev så mosig fyllning första gången vi provade. Det blev riktigt bra. Vi hade pistagenötter, pekannötter och hasselnötter - kändes som en bra kombo.
Serveras med fördel tillsammans med Vaniljsås de lux

Källa: https://www.arla.se/recept/apfelstrudel/

Ananascocktail med cocosglass

Ingredienser:

2 färska ananas
3 cl Captain Morgon Mörk rom
3 cl Malibu
1 msk smör
1 tsk svartpeppar. nymalen
0,5 l vaniljglass
2 st dubbel Co-Co

Gör så här:

Kör co-con i en mixer eller finhacka den.
Tina upp glassen något så när och blanda ner co-con med en elvisp i glassen.
Ställ in i frysen.
Skala och finhacka ananasen i centimeterstora tärningar.
Hetta upp en stekpanna med ca 1 matsked smör.
Stek ananasen på hög värme och tillsätt spriten och svartpeppar stek i ytterligare ca 5 minuter.
Servera varm i martiniglas på fot med en kula av glassen uppe på.

Garnera med ananasblad!

Kommentarer:

En karibisk afton slutade med denna dessert. Riktigt mumsig!

Källa: http://gourmetmorsan.blogspot.se/

Nektarinpaj

Ingredienser:

5 nektariner
1 dl socker, eller råsocker
1 dl havregryn
1,5 dl vetemjöl
50 g smör

Gör så här:

Skölj och skär nektarinerna i klyftor. Lägg i en pajform.
Blanda socker, vetemjöl och havregryn och strö över nektarinerna.
Hyvla smör och täck hela pajen.
Grädda i 20 minuter på 200 grader.

Kommentarer:

Fantastiskt lätt recept som jag redan första gången frångick lite... Jag hade ett tråkigt äpple som jag grovrev och strödde över nektarinerna innan smulet. Sen var det långt ifrån färdigt efter 20 minuter - det blev nog snarare det dubbla.
Serveringsförslag enligt receptet, vaniljglass eller vaniljvisp. Känner jag min Peter rätt blir det marsánsås :-)

Källa: http://www.tasteline.com/recept/nektarinpaj/

Mmmmm....

Ingredienser:

250 g mandelmassa
Fyllning:
125 g smör
250 g mörk blockchoklad
250 g ljus blockchoklad
2 msk rom

Gör så här:

Kavla mandelmassan mellan plastfolie så stor att den täcker botten på en form som är ca 21 cm i diameter, med löstagbar kant.
Tryck fast mandelmassan i botten. Den behöver inte täcka kanterna.
Smält smöret på svag värme och tillsätt grädden när smöret är nästintill smält. Låt koka upp och lyft kastrullen från värmen. Bryt ner chokladen i gräddblandningen och låt den smälta. Rör om så att det blir en jämn smet, och tillsätt därefter rommen.
Häll smeten i formen och kyl minst fyra timmar före servering.

Kommentarer:

Fantastiskt god och dryg. Räcker till många! Gjorde 2,5 sats till en mindre ugnsform (20 x 30 cm) - hade nog räckt med dubbel sats möjligen. Glömde fotografera - får bli nästa gång.
Sa jag att den var fantastisk....?!

Källa: Favoritkakan, från Maria Örns bok Kladdkakor

Äppelpaj i portionsform

Ingredienser (6 portionsformar):

125 g smör
3 dl mjöl
1 1/2 dl socker
50 g nötter

5 fina svenska äpplen
kanel
ingefära
sirap

Creme fraiche-grädde
2 dl grädde
1 1/2 dl creme fraiche
2 tsk vaniljsocker (använd äkta vaniljsocker, det smakar så mycket bättre)
saften från 1/2 lime
ev lite florsocker

Gör så här:

Nyp snabbt ihop smör, mjöl och socker. Detta skall bli en smulpaj så det skall vara riktigt smuligt. Grovhacka nötterna och blanda i.
Skiva äpplena fint och lägg dom i botten på pajformarna. Tänk på att äpplena sjunker ihop i ugnen, så du kan fylla nästan hela formen. Pudra kanel och lite, lite ingefära över. Ringla eventuellt sirap över. Täck de skivade äpplena med smuldegen och ha sist över sirapen. Grädda ca 15-20 minuter i 200 grader.
Medan pajerna står i ugnen, vispa grädde och creme fraiche till en riktigt tjock kräm. Smaksätt med vanilj och lime. Tycker du att smaken blir aningens för sur, tillsätt bara lite florsocker.

Kommentarer:

Grymt bra recept! Gjorde det enkelt för mig så jag körde smulet i matberedaren och bytte även ut en halv delciliter mot gramhamsmjöl vilket blev gott. Vi har inte så stora formar så det hade lätt räckt till det dubbla. Denna gång valde vi att göra egen vaniljglass men nästa gång ska jag prova förslaget i receptet (glassen finns här på bloggen under glass, Julglass, fast utan pepparkakorna då :-)

Källa: http://linneasskafferi.se/2009/08/10/varldens-godaste-appelpaj/

Cheesecake i glas

Ingredienser (6 portioner):

200 g cream cheese
1½ dl grädde
½ dl strösocker
½ tsk vaniljpulver (el. frön från ½ vaniljstång)
5 dl smulade havrekakor
250 g färska hallon

Gör så här:

Lägg cream cheese, grädde, socker och vaniljpulver i en bunke. Vispa fluffigt med elvisp.
Lägg kaksmulor i botten på serveringsskålar/glas. Skeda på cream cheese-grädden och toppa med mosade hallon.

Kommentarer:

Mmmm - superenkelt och gott. Vi använde hemgjorda havreflarn och jordgubbar istället. Körde jordgubbarna snabbt i mixer och hade i lite muskovadosocker.

Källa: Mer smak nr 4 2015

Jordgubbs- och mazarintårta

Ingredienser:

250 g riven mandelmassa
125 g mjukt smör
2 ägg
0,5 dl vetemjöl

Fyllning:
200 g phildalephiaost
0,5 dl lemon curd
2 dl vispgrädde

Garnering:
1 liter jordgubbar

Gör så här:

Rör ihop alla ingredienser till kakan och häll smeten i en springform. Grädda i 25 minuter på 175 grader i nedre delen av ugnen.
Låt svalna. Rör ihop ost och lemon curd. Vispa grädden och vänd sedan ner ost-curden. Bred ut på kakan. Garnera med jordgubbarna.

Kommentarer:

Mumsig tårta så här i jordgubbstider.

Källa: Carina Bäckman

Hallon och limeglass

Ingredienser:

3 st ägg
0.75 dl strösocker
1 st lime
1 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
ca 150 g hallon

Gör så här:

Vispa ägg och socker pösigt.
Tvätta limen och riv skalet (det gröna, var noga med att inte ta med det vita) och pressa ur saften.
Tillsätt limeskal, saft och vaniljsocker och vispa.
Vispa grädden ganska hårt.
Blanda ner grädden i glassmeten.
Tina hallonen om frysta används. Blanda ner hallon och även ev. saft som smält.
I glassmaskin: Häll smeten i glassmaskin och kör till glassen är klar, brukar ta ca 20 minuter. Ät direkt eller lägg glassen i plastburk med lock och frys in. (Ställ gärna in plastburken i frysen lite innan så smälter inte glassen så mycket.) Om glassen ska serveras i portionsglas så portionera ut glassen direkt i dem och ställ i frysen. (Även här är det bra att ställa in portionsglasen i frysen innan man lägger i glassen för annars smälter glassen mot glaset.)
Utan glassmaskin: Häll smeten i en form eller plastburk med lock. Ställ in i frysen. Rör om efter ca 2 timmar för att inte alla hallon ska ligga på botten när glassen är klar. Frys ytterligare 2 timmar (eller längre).
Upptining: Låt stå ½ timme i rumstemperatur eller 2 timmar i kylskåp innan servering.

Kommentarer:

Passerade nålsögat då vi nu provat några olika glassar med glassmaskinen. Mums filibabba!

Källa: http://www.recepten.se/recept/hallon_limeglass.html

Äppel-cheesecake

Ingredienser:

PAJBOTTEN
110 gr rumsvarmt smör
1/2 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
SMULTOPPING
1/2 dl strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl havregryn
60 g rumsvarmt smör
1 tsk malen kardemumma

ÄPPELTOPPING
1 msk strösocker
1 1/2 tsk kanel
1 nypa riven muskotnöt
2 stora svenska äpplen

CHEESECAKEFYLLNING
600 g färskost (cream cheese)
1 tsk vaniljsocker
2 dl strösocker
2 msk vetemjöl
1/2 dl vispgrädde
3 ägg

Gör så här:

Pajbotten
Blanda ihop till en smulig deg. Fördela degen jämt på botten av en springform, 22 cm i diameter. Platta till ytan lätt. Grädda mitt i ugnen i 12 min på 180 grader. Låt svalna helt.
Sänk temperaturen till 160 grader.
Smultopping
Blanda till en smulig deg.
Äppeltopping
Blanda socker, kanel och muskot i en bunke. Skala, kärna ur och skär äpplena i bitar. Blanda runt allt i bunken ordentligt.
Cheesecakefyllning
Vispa färskost, socker, vaniljsocker och mjöl till en fluffig blandning. Vispa ner grädden och vänd ner äggen ett i taget med en slickepott.
Smöra pajformens kanter och häll i cheesecakefyllningen. Strö äppelbitarna och smultoppingen ovanpå. Grädda cheesecaken i ca 45 minuter. Öppna luckan lite lätt och låt cheesecaken stå i eftervärmen i ca 20 minuter.
Ta ut cheesecaken ur ugnen och låt den svalna helt. Låt den sedan stå i kylen minst 6 timmar, gärna över natten. Dra en tunn kniv runt formens kant innan man lossar den. Skölj kniven med varm vatten några gånger under tiden.

Kommentarer:

Ytterligare ett underbart recept som jag kom över på påskafton.Verkar lite bökig att göra och det är visserligen många moment men det var rätt smidigt bara man förbereder alla byttor. Det var lugnt värt det. Supergod och rätt mastig - räcker till många!

Källa: Anna Blind, påsken 2014

Baklava

Ingredienser:

150 g smör
1 paket filodeg (ca 500g)
4 dl pistagenötter alt. valnötter eller mandel
2 tsk nymalda kardemummakärnor
1 tsk mald kanel
2 dl socker
1 dl vatten
1/2 st pressad citron

Gör så här:

Hacka nötterna grovt och blanda med kardemumma och kanel i en bunke. Skär till filodegen så att den passar en ugnssäker form ca 15x30 cm. Smält smöret i en kastrull.

Pensla botten på formen med ett tunt lager smält smör. Lägg i ett ark filodeg och pensla även detta med lite smör. Smöret måste inte täcka hela arket. Det blir godare om du inte använder för mycket smör eftersom det är många lager som skall penslas. Lägg ett nytt ark filodeg ovanpå det första och pensla även detta med lite smält smör. Fortsätt så till du har tio lager filodeg i formen.

Ta en tredjedel av nötfyllningen och sprid ut den jämt i formen. Fortsätt att varva formen med ytterligare tio ark filodeg och därefter hälften av den resterande nötfyllningen. Pensla hela tiden med lite smält smör mellan varje lager filodeg.

Upprepa tills du har tre lager med nötter och avsluta med ett sista lager på tio ark filodeg. Du skall nu ha totalt 40 ark filodeg i formen och tre lager med nötter.

Pressa samman Baklavan i formen med handen och skär sedan med en vass kniv kakan på längden i formen i ca 3 cm breda remsor. Baka i mitten på ugnen till Baklavan är gyllenbrun, ca 40 minuter i 175 grader.

Koka samman socker, vatten och citronsaft under tiden kakorna gräddas. Koka tills sockret har löst sig helt och ställ sedan sockerlagen att svalna. Ta ut formen ur ugnen när kakorna är gyllenbruna, och låt svalna något. Häll sockerlagen över de fortfarande varma kakorna, garnera med lite hackade nötter på toppen och ställ sedan hela formen att svalna i rumstemperatur.

Ta ur de kalla remsorna ur formen och skär de nu med en vass kniv till önskad storlek.
Förvara Baklavan i en lufttät burk i rumstemperatur.

Kommentarer:

Supergott! Värt besväret alla gånger även om det inte var så krångligt som receptet kändes.

Källa: http://www.svt.se/gokvall/recept/baklava

Chokladfondant

Ingredienser (4 personer)
100 gram rumstempererat smör
100 gram mörk choklad
3 ägg
3/4 dl strösocker
1/2 dl vetemjöl
Florsocker till pudring

Gör så här:

1. Smöra och bröa fyra portionsformar. Sätt ugnen på 200 grader. Smält chokladen över ett vattenbad.
2. Skär smöret i små kuber och lägg i en skål tillsammans med sockret. Vispa till en jämn fluffig massa, knäck i äggen ett och ett under vispning.
3. Rör i den smälta chokladen och vetemjölet i äggblandningen och fördela jämnt i formarna. Grädda i mitten av ugnen i ca 9 minuter, tag ut och stjälp försiktigt ut genom att hålla en tallrik över formen och vänd 180 grader. Var försiktig så att inte skorpan brister och fyllningen läcker ut.
Pudra över florsocker och servera förslagsvis med glass och färsk frukt.

Kommentarer:

Har gjort denna efterrätt några gånger och det enda trixiga är tiden... den blir väldigt lös enligt receptet och är svår att vända så vi har serverat med formen. Ett par minuter till blev bättre.

Källa: http://www.foodetc.se/chokladfondant-recept.php

Hallondröm med nötflarn

Ingredienser:

Chokladröra:
150 g vit choklad
1½ dl vispgrädde
1½ dl kesella 10%

Hallonsås:
150 g hallon
½ dl socker

Nötflarn:
100 g hasselnötter
1 dl strösocker
1 msk lönnsirap
100 g smör
2 msk vetemjöl
1 msk mjölk

Gör så här:

Smält choklad över vattenbad, låt svalna. Vispa grädden lätt, ska vara rätt lös! Rör först ner kesellan och vänd sedan ner grädden i chokladen. Portionera ut i 6 st glas.
Mixa hallon och socker. Sila bort hallonkärnorna så såsen blir len och fin. Skeda över i glasen och låt stå kallt ca 30 min.
Dekorera gärna med färska hallon, citronmeliss och nötflarn innan servering.

Nötflarn:
Sätt ugnen på 200°. Hacka hasselnötterna. Blanda nötter, socker, honung och smör i en kastrull, låt smälta. Tillsätt mjöl och mjölk. Låt puttra ca 1 minut. Fördela teskedsstora klickar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 5-6 minuter tills flarnen fått fin färg.


Kommentarer:

Vi dekorerade med några färska hallon och nötflarn. Superenkelt, supergott - bara super, helt enkelt! Går utmärkt att dela på fyra personer - beror på hur mätt man är innan :-)

Källor:
http://goodthingsmyway.blogspot.se/2012/08/strawberry-dream-godaste-efterratten.html
och
http://www.norrmejerier.se/recept/lingonparfait-med-krispiga-hasselnotsflarn

Äppeltosca

Ingredienser:

100 g smör
1 ½ dl strösocker
2 ägg
1 ½ dl vetemjöl
1 krm vaniljessens (alt. 2 tsk vaniljsocker)
2 äpplen
½-1 tsk kanel

Toscaglasyr
50 g smör
3/4 dl strösocker
50 g skivad mandel
1 msk vetemjöl
1 msk mjölk

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt det svalna.
2. Vispa ägg och socker luftigt.
3. Blanda i mjöl och vaniljessens och rör till sist i det smälta smöret. Blanda väl. Häll smeten i en smord och bröad springform.
4. Skala äpplena, dela och kärna ur dom. Skär dom i tunna skivor. Tryck ner äppelskivorna i smeten och pudra över kanel.
5. Grädda kakan i ca 25 minuter. Ta ur kakan och höj ugnstemperaturen till 200 grader.
6. Toscaglasyr: Smält smör och socker. Blanda i mandelspånen och mjölet. Rör noga. Häll i mjölken.
7. Häll den varma toscasmeten över kakan och ställ in den i ugnen igen i ca 8-10 min.
8. Servera den gärna lite varm med en klick grädde eller vaniljsås!

Kommentarer:

Riktigt god och saftig paj/kaka. Jag använde mald vanilj, ett halvt kryddmått och det var lagom. Lät äppelbitarna ligga i kanel och lite socker istället för som i receptet - mest för att jag började med dem och inte ville att de skulle mörkna.

Källa: http://bambi.alltforforaldrar.se/2012/november/himmelsk-appeltosca.html

Citronglass med persika och mandel

Ingredienser:

Glass:
6 dl grädde
1,75 dl kondenserad mjölk, sötad (konserv)
2 dl lemon curd
0,5 citron, skal och saft
Topping:
2 st persikor, skurna i klyftor
1 msk lemon curd
1 msk rostad mandel

Gör så här:

Vispa grädden lagom fast, vänd ner och smaksätt med kondenserad mjölk och rivet citronskal.
Pressa ner citronsaft i lemon curd och rör om. Ringla ner i gräddsmeten och rör försiktigt med en gaffel.
Ställ in i frysen 5 timmar.
Servera glassen med en topping av persikor i klyftor som vänds upp med rostad mandel.

Kommentarer:

Fantastisk underbar och andra fördelaktiga superlativ. Dock, kan man tagga ner på lemon curden då det blir väldigt sött. Skulle tro att hälften räcker. Persikorna lade vi i naturell så om de är mogna ska inte ytterligare lemon curd behövas. Serverade med jordgubbar andra gången och det var också himla gott.
Midsommarmiddagen 2013 hos grannarna avrundades med denna dubbla upplaga på bilden. Använde en burk lemon curd och det blev lagom. Strösslade hackade pistagenötter ovanpå och serverades med jordgubbar som dragit i rörsocker och vaniljessens samt pressad lime. MUMS!!!

Källa: Tina Nordström, Tinas Sommarkök 2012

Smulpaj med bär

Ingredienser:

200 g smör
1,5 dl kokos
1,5 dl rårörssocker
1,5 dl havregryn
2,5 dl vetemjöl

Gör så här:

Skär smör i tärningar.
Blanda det rumstempererade smöret med kokos, mjöl, havregryn och råsocker till en pajdeg.
Smörj två pajformar (eller en stor).
Fyll med valfri bärsort och/eller rabarber. Rör ev ut lite socker med potatismjöl och strö över om det riskerar att bli blött.
Smula över pajdegen och strö eventuellt över lite råsocker.
Grädda mitt i ugnen på 175 grader i cirka 25 minuter.

Kommentarer:

Det blir väldigt mycket så antingen används en stor form, eller så gör du två pajer. Körde i matberedare, så jag använde kylskåpskallt smör.

Källa: Detta är del av ett större recept på Joanna Jakobssons blogg, www.matvett.se/blogg/smulpaj

Vaniljsås de lux

Ingredienser:

1 mjuk vaniljstång
3 dl vispgrädde
1 dl vatten
3 äggulor
2 msk florsocker

Gör så här:

Öppna vaniljstången på längden med en vass kniv.
Skrapa ur fröna och lägg dem och stången i en kastrull.
Häll på 1 dl vispgrädde och vatten. Sjud 10 minuter och låt kallna.
Ta upp vaniljstången. Vispa upp äggulorna med florsockret. Koka upp gräddvattnet.
Sänk värmen kraftigt och häll i gulorna under kraftig vispning.
Vispa såsen tills den tjocknar över svag värme.
Ställ såsen i kallt vattenbad och rör i den tills den kallnat.
Vispa 2 dl grädde så tjock som du vill ha såsen. Rör ned den i vaniljsåsen.

Kommentarer:

Supergod vaniljsås - the real stuff!

Källa: Per Morberg, recept.nu

Chokladcheesecake

Ca 12 bitar
Ingredienser:

Botten: 
250 g double chocolate chip cookies
75 g rumsvarmt smör
Fyllning: 400 g cream cheese (Philadelphia eller liknande färskost)
1 burk crème fraiche, 34 % fett
0,5 dl starkt, ljummet kaffe
200 g mörk choklad
2 ägg
0,75 dl strösocker

Gör så här:

Botten: Klä botten av en form med löstagbar kant, cirka 22 cm i diameter, med bakplåtspapper. Smörj formens kant.
Kör kakorna till smulor i en matberedare. Tillsätt smöret och kör snabbt ihop till en deg. Tryck ut smulorna tunt i formen och ordentligt upp på kanterna. Låt stå kallt i kylen medan du förbereder fyllningen.

Fyllning: Rör cream cheese och crème fraiche smidigt tillsammans. Rör ner kaffet lite i taget i färskostblandningen.
Bryt chokladen i mindre bitar, smält den försiktigt i mikron eller över vattenbad och rör ner i färskostblandningen.
Vispa upp äggen lätt tillsammans med sockret och blanda ner lite i taget i smeten. Rör ihop till en jämn smet och häll den i formen.

Grädda i nedre delen av ugnen i 175°C i cirka 35 minuter. Cheesecaken ska fortfarande vara lite lös i mitten, men stelnar i kylen. Låt svalna och förvara den sedan inplastad i kylen.

Kommentarer:

En rulle Maryland Cookies är 200g så jag drygade ut med hasselnötter. Detta är den ultimata kombon choklad-cheesecake. Tillfredställer båda efterrättsflankerna :-)

Källa: Mia Öhrn, SEB annons på Aftonbladet.se

Æbleskiver

Ingredienser:

3 ägg
3 msk socker
2,5 dl kärnmjölk
2 dl grädde
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
rivet skal av 1 citron
smör till stekning

Gör så här:

Vispa äggvitorna hårda. Vispa sedan ihop gulor, socker, mjölk och grädde. Tillsätt mjöl och bakpulver. Vispa tills alla klumpar är borta. Blanda i äggvitorna och skalet. Baka i smör och servera med sylt och pudersocker.

Kommentarer:

Detta är en dansk klassiker som man helst bakar i ett speciellt järn med halvrunda fördjupningar i. Om du vill prova går det bra att låna vårt.

Källa: okänd

Cheesecake

Ingredienser:

10 digestivekex

1 tsk kanel

50 g smält smör

200 g philadelphiaost

2 ägg

1 dl socker

2 dl creme fraiche

rivet skal av 1 citron

Gör så här:

Krossa kexen och blanda med kanel och smält smör. Tryck ut massan i en pajform. Ställ kallt en stund. Rör samman ost och socker till en jämn smet. Tillsätt äggen, ett i taget, och till sist creme fraiche och rivet citronskal. Häll fyllningen i formen. Grädda i 175 grader ca 30 minuter.

Kommentarer:

Det recept jag använt mest. Klassisk smak.

Källa: okänd

Chokladmousse

Ingredienser:

150 g mörk el vit blockchoklad
½ dl starkt kaffe el 1 msk vit kakaolikör
2 äggulor
3 dl vispgrädde

Gör så här:

Smält chokladen, smaksätt med kaffe eller likör. Rör ner äggulorna, en i taget medan chokladen är varm. Vispa grädden. Rör försiktigt ner chokladen i grädden. Låt stå kallt i några timmar. Servera gärna med frukt.

Kommentarer:

Busenkelt recept som blir supergott. Nu senast, toppade jag med chokladsås som spetsats med lakritspulver och hackade, kanderade nötter. Tog pistage-, para- och hasselnötter - hackade och kanderade med lite rörsocker. Lite hallon på toppen - heaven!

Källa: Min franskabok i högstadiet.