Lingonchutney

Ingredienser:

275 gram lingon
2 st medelstora gula lökar
1 msk smör
8 st kryddnejlikor
5 msk flytande honung
3 tsk vit balsamvinäger
1 tsk citronsyra
1.5 tsk sambal oelek

Gör så här:

Skala o finhacka löken. Fräs den mjuk i en tjockbottnad kastrull med smör i. Tillsätt lingonen och koka sakta i några min. Lägg i kryddnejlikor, honung, balsamvinäger och citronsyra. Låt småputtra ca 30 min. Smaka till sist av med sambal oelek. Häll upp i väl rengjord glasburk och sätt på locket. Ställ burken upp och ner medan den svalnar. Förvaras sen svalt.

Kommentarer:

Mums till renskavsgryta - råa lingon lär visst skära sig med rödvinet. Och det vill man ju inte...

Källa: https://www.kokaihop.se/recept/lingonchutney-2

Aprikos- och morotsmarmelad med kanel och ingefära

Ingredienser:

6,5 dl socker
5 dl vatten
4 grovrivna morötter
250 g strimlade torkade aprikoser
2 kanelstänger
2 msk tunt strimlad färsk ingefära
0,5 dl flytande fruktpektin, certo

Gör så här:

Koka socker och vatten i en gryta tills 1/3 av vätskan kokat bort. Rör ner allt utom pektinet och sjud utan lock ca 10 minuter, rör då och då.

Rör ner pektinet, koka 1 minut till och rör om kraftigt. Häll upp på väl rengjorda glasburkar och sätt genast på lock. Förvara svalt.

Kommentarer:

Detta recept brukar mamma göra och det är så gott! Bad att få dokumentera så att det aldrig kommer bort.

Källa: https://www.coop.se/Recept--mat/Recept/a/aprikos--och-morotsmarmelad-med-kanel-och-ingefaera/

Rabarbersaft

ca 2 liter

Ingredienser:

2 kg rabarber
1 1/2 l vatten
saft från 1 citron
1 kg strösocker

Gör så här:

Skölj rabarbern. Skär den i bitar. Koka med vattnet tills rabarbern är helt mjuk. Häll upp i silduk och låt självrinna i 30 minuter. Rengör grytan och häll tillbaka saften. Tillsätt socker och citronsaft. Koka under ständig skumning tills saften är helt klar. Häll upp på varma, väl rengjorda flaskor. Förslut. Förvara svalt.

Kommentarer:

Tillsatte även natriumbensoat (1 krm per liter saft). Jättegod blev den - smakar verkligen rabarber.

Källa: Rabarberdags på DanSukker

Björnbärsmarmelad med choklad

Ingredienser:

250g frysta björnbär
2 dl ljus muscovadosocker
2,5 dl syltsocker
1 vaniljstång
30g mörk choklad av god kvalitet

Gör så här:

Blanda björnbär, muscovadosocker och syltsocker i en kastrull.
Snitta vaniljstången och skrapa ur fröna. Rör ner både frön och stång i kastrullen.
Låt marmeladen sjuda i 30 minuter, skumma vid behov.
Bären får gärna koka sönder så att marmeladen blir slät.
Plocka ur vaniljstången och låt marmeladen svalna av något.
Riv chokladen grovt. Vänd ner chokladen och rör hela tiden tills den smält helt - så att inte marmeladen skär sig.
Låt svalna och fyll i rengjorda burkar.

Kommentarer:

Enligt Arla Foods recept ska denna passa bra till Kvibille gräddädel ost. Supergod till både brie och starkare grönmögelostar. Köpte en mix av både björnbär och blåbär vilket blev toppenbra.

Källa: arlafoodservice.se

Portvins- och fikonmarmelad med valnötter

Ingredienser:

400g finhackade, torkade fikon
175g råsocker (drygt 2 dl)
3 dl rött portvin
3 dl vatten
1,5 msk färskpressad citronsaft
100g grovhackade valnötter

Gör så här:

Blanda alla ingredienserna utom valnötterna i en tjockbottnad kastrull. Koka ihop och låt sedan sjuda under lock i ca 20 minuter. Rör om då och då.
Rör ner valnötterna.
Häll den heta marmeladen i rena, varma glasburkar, sätt på lock och ställ sedan burkarna upp och ner så att vakuum bildas. På så sätt håller sig en oöppnad burk längre. Oöppnad, helt fylld burk, håller 2-4 månader.

Kommentarer:

Underbar, fantastisk marmelad om man gillar fikon.

Källa: Coop Medmera, hösten 2011.