Paella

Ingredienser:

1 klyfta vitlök
1 gul lök
2 msk olivolja
5 dl avorioris
½ tsk salt
½ g saffran
1 dl vitt matlagningsvin
8-8½ dl vatten
1,5 msk kycklingfond
400 g kycklinglårfilé
150 g chorizo
1 röd paprika
salt och peppar
1 burk musslor à 360 g
100 g skalade räkor
1 msk hackad persilja
1 citron

Gör så här:

Skala och hacka vitlök och lök.
Fräs i hälften av oljan.
Tillsätt ris, saffran och vin. Låt koka någon minut.
Häll på vatten så att det når ca 1 cm ovanför riset. Tillsätt fond.
Låt puttra på låg värme ca 20 minuter. Späd med mer vatten om det behövs.
Skär kycklingen i strimlor och korven i slantar.
Dela, kärna ur och strimla paprikan.
Bryn kycklingen i resten av oljan.
Tillsätt chorizo och paprika. Låt steka ca 3 minuter.
Salta och peppra. Låt steka ytterligare 2 minuter.
Låt musslorna rinna av.
Blanda i kycklingfräset i riset.
Avsluta med räkorna, musslorna och persilja.
Servera med citronklyftor.

Kommentarer:

Adderat lite salt och ökat på riset - får kolla om det behövs mer saffran nästa gång iom det.

Källa: 

Gnocchigratäng med tomat och mozzarella

Ingredienser:

500 g färska gnocchi
rapsolja till stekning
1 gul lök, hackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
10 champinjoner, skivade
3 dl kokta cannellinibönor (400 g)
1 dl grädde
0.5 dl vitt vin
2 msk tomatpuré
1 msk konc grönsaksfond
200 g delade körsbärstomat
100 g mozzarella, tärnad
1 kruka basilika, plockade
salt och peppar
1 dl riven parmesanost

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°. Koka gnocchin i lättsaltat vatten tills de flyter upp till ytan, det tar bara någon minut. Lyft upp dem med hålslev och lägg dem i en ugnssäker form.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek lök och vitlök någon minut. Lägg i svampen och stek tills den fått fin färg.
Tillsätt sköljda och avrunna bönor, grädde, vin, tomatpuré och fond. Låt koka ihop några minuter.
Häll blandningen över gnocchin. Tillsätt tomater, mozzarella och basilika och vänd runt. Salta, peppra och strö över parmesanen.
Gratinera mitt i ugnen tills gratängen fått fin färg, det tar ca 15 min. Servera med en sallad.

Kommentarer:

Supergod och enkel rätt att sno ihop man inte är på laga-mat-humör.

Källa: Coop - bilden lånad från Coop

Pestofisk i ugn

Ingredienser:

600 g torskfilé eller annan vit fisk
250 g körsbärstomater
1 tsk salt
0.5 tsk svartpeppar
2 dl grön pesto
2 dl grädde
(150 g sockerärter)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°. Lägg torsk och tomater i en ugnsform, salta och peppra. Blanda pesto och grädde och häll såsen över fisken. Tillaga mitt i ugnen ca 20 min.
Lägg sockerärter runt fisken när ca 5 min av tillagningstiden återstår. Servera pestofisken med ris eller potatis.

Kommentarer: Busenkel fiskrätt. Vi hade frysta suger snaps som vi förvällde och serverade till.

Källa: Coop (bilden lånad från receptet)

Vegetariska piroger

Ingredienser:

1 paket pizzamix
3 morötter
6 champinjoner
1 röd lök
1 vitlöksklyfta
2 dl créme fraiche
olivolj
1 ägg
salt och malen vitpeppar

Gör så här:

Fyllning: Skala och grovriv morötterna. Skala löken och skär den i strimlor. Dela champinjonerna i kvartar. Värm upp olivolja i en stekpanna och fräs morötter, lök och champinjoner. Pressa i vitlöken. Smaksätt med salt och peppar och blanda i crème fraiche.
Sätt ugnen på 200°. Blanda ihop pizzamixen enligt anvisningarna på förpackningen. Dela pizzamixen i 6 lika stora bitar. Kavla ut dem runda. Lägg en stor matsked fyllning och vik ihop pirogen. Nagga kanterna med en gaffel.
Lägg på en plåt. vispa upp ägget och pensla pirogerna. Grädda i ugnen 10–15 minuter. Tips: För extra ”vuxenstuns”, rör ner1 tsk garam masala eller spiskummin i fyllningen, så doftar det Indien i hela köket!

Kommentarer:

Vi gjorde egen pirogdeg med jäst. Använde en liten burk champinjoner då färska inte fanns att tillgå. Fantastiskt god fyllning som det blev över av, då vi även fyllde med tacofärs. Så resten åkte in i ugnen tillsammans med blomkål och lite parmesan på toppen. Hade nog varit bra om blomkålen gått i 10 min innan toppingen åkte på så tuggmotstånd men ändå supergott!! Om vegetariskt inte är viktigt kan nog ett par skivor bacon eller annat funka fint till. Vill man dra det ett snäpp till eller har en mjölkallergiker ibland sig, funkar säkert Oatley's iFraiche - det har jag inte provat.

Källa: https://www.koket.se/vegetariska-piroger-av-mix 

Mjölkfri ugnspannkaka

Ingredienser:

3,75 dl vetemjöl
0,5 dl vetekli
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
8 dl mandelmjölk (alt. 4 dl mandelmjölk + 3 dl havremjölk + 1 dl vatten)
5 ägg

Gör så här:

Förstek ev. fläsk eller bacon. Blanda ihop och häll i förvärmd långpanna.
200 grader i ca 30 minuter. Låt vila i 10 minuter innan den serveras.

Kommentarer:

God! Fluffig. Kan behöva lite extra tid i ugnen - tenderar att ta ut den för tidigt.

Källa: Modifierad från bloggen "Bella bakar mjölkfritt"