Quinoasallad

Ingredienser:

2 dl okokt quinoa
10 körbärstomater i halvor
10 cm gurka i tärningar
2 finstrimlade morötter
3 strimlade salladslökar
Salladsblad eller finstrimlad vitkål
1.5 dl tinade edamamebönor
2 dl naturella cashewnötter
(Koriander)
Saften från en halv citron

Dressing:
0.5 dl jordnötssmör
1 msk sesamolja
1 msk olivolja
Saften från en halv citron
3 msk tamari eller ljus soja
1 tsk Sriracha
1 msk agavesirap

Gör så här:

Koka quinoan enligt anvisningar på paketet
Gör dressingen under tiden
Mixa alla ingredienser och smaka av

När quinoan är klar – häll över dressingen i den varma quinoan
Blanda med dom skurna grönsakerna och strö cashew över.

Kommentarer:
Ät gärna avokado till.

Källa: Blogg "Absolut grön mat"

Morotshummus

Ingredienser:

500 g morötter
1 vitlöksklyfta
2 msk olja
½ tsk salt
1 fp kokta kikärtor à 380 g
½ dl olja
1½ msk färskpressad citronjuice
1 msk tahini
lite spiskummin

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skala och skär morötterna i cm-tjocka skivor.
3. Lägg i en ugnsform tillsammans med vitlöksklyftan.
4. Ringla olja över och salta.
5. Låt rosta ca 30 minuter.
6. Mixa kikärtor, morötter, olja, citronjuice, tahini lätt.
7. Späd med vatten till önskad konsistens.
8. Smaka av med salt och peppar.

Kommentarer:

En fantastisk hummus med vacker färg. Har ändrat det lite då det egentligen ska vara riven vitlök och gurkmeja i. Godare när vitlöken går med i ugnen tycker jag och gurkmejan är då helt överflödig aven om det säkert bli ännu gulare.
Ska prova att göra på pumpa härnäst och förstås, måste ju testa rotselleri 😀

Källa: Ursprungsreceptet kommer från ica.se

Potatismuffins

Ingredienser (4 potatismuffins):

400 g mjölig potatis
25 gram smör
1½ dl riven, lagrad ost
2 stora ägg
salt och peppar
Garnering: ost

Gör så här:

Koka potatisen mjuk i saltat vatten.
Ställ under tiden ugnen på 225 grader. När potatisen är klar så pressar du ner den i en skål, genom en potatispress, Rör ner smör, ägg, salt och peppar samt osten. Rör till en jämn smet, och fördela i formarna. Toppa med lite riven ost.
Grädda i mitten på ugnen i ca 15 minuter eller tills de fått fin färg.
Servera genast.

Kommentarer:

Trevligt tillbehör som man lätt varierar med olika ostar. Nästa gång provar jag att vispa äggen för att få dem lite mer fluffiga. Vi får se hur det blir...

Källa: Oklart. Fick ett omärkt recept i handen av en vän.

Lingonchutney

Ingredienser:

275 gram lingon
2 st medelstora gula lökar
1 msk smör
8 st kryddnejlikor
5 msk flytande honung
3 tsk vit balsamvinäger
1 tsk citronsyra
1.5 tsk sambal oelek

Gör så här:

Skala o finhacka löken. Fräs den mjuk i en tjockbottnad kastrull med smör i. Tillsätt lingonen och koka sakta i några min. Lägg i kryddnejlikor, honung, balsamvinäger och citronsyra. Låt småputtra ca 30 min. Smaka till sist av med sambal oelek. Häll upp i väl rengjord glasburk och sätt på locket. Ställ burken upp och ner medan den svalnar. Förvaras sen svalt.

Kommentarer:

Mums till renskavsgryta - råa lingon lär visst skära sig med rödvinet. Och det vill man ju inte...

Källa: https://www.kokaihop.se/recept/lingonchutney-2

Energy bar

Ingredienser (ca 18 st):

80 g fiberhavregryn
120 g solrosfrön
120 g pumpafrö
60 g sesamfrö
30 g kokosflingor
4 tsk vaniljsocker
3 tsk kanel
2 msk kakao
4 msk flytande honung
2 msk kokosolja
1 mosad banan
2 ägg
ev. 75g choklad att smälta på

Gör så här:

Rör ihop de torra ingredienserna. Smält kokosfettet i micron om det behövs och rör ihop med honung. Tillsätt tillsammans med den mosade bananen och ägg. Rör ihop och bred ut i en ugnsform med bakplåtspapper. Låt grädda i 125 grader med varmluft, ca 10 minuter. Låt svalna med öppen ugnslucka och skär sedan i lagom stora bars och ringla lite smält choklad över om du vill.
Förvaras fryst eller i kyl.

Kommentarer:
Nötter går tyvärr bort pga förbud dit dessa bars ska tas - annars skulle det nog åka ner både ett och annat nötigt...

Källa: Eget hitte-på efter att ha googlat lite på olika recept. 

Rostad morotssallad med citrusdressing

Ingredienser (6 personer):

Rostad morotssallad
800 g morötter
1/2 rödlök
2 msk olivolja
1/2 tsk salt
150 g sockerärter
1 påse babyspenat (à 65 g)
flingsalt
nymalen svartpeppar
rostade pumpakärnor (till garnering)
Citrusdressing
1 msk färskpressad citronjuice
3 msk färskpressad apelsinjuice
1 msk grovkornig osötad senap
1 msk riven vitlöksklyfta
1 krm salt
1/2 dl olivolja

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°C.
Sallad: Skala och skär morötterna i stavar. Skala, dela och strimla rödlöken.
Lägg morötterna på en bakpappersklädd plåt. Ringla över olja. Strö över salt. Rosta i mitten av ugnen ca 20 minuter. Rör då och då.
Ta ut plåten. Lägg på rödlök och sockerärter, ställ in ytterligare 5-10 minuter.
Dressing: Rör ihop alla ingredienser. Häll dressingen över de varma grönsakerna.
Sallad: Blanda ner spenaten. Lägg upp salladen på ett fat. Strö över flingsalt, peppar och pumpakärnor.

Kommentarer:

Supergod, lite matigare sallad som passar utmärkt som tillbehör till kött eller fisk. Kommer att halas fram när grillsäsongen sätter igång.

Källa: http://www.ica.se/recept/rostad-morotssallad-med-citrusdressing-720192/

Bakat avokadoägg med lax och chili

Ingredienser (6 personer):

3 mogna avokador
100 g kallrökt lax i skivor
6 äggulor
2 krm chiliflakes
2 msk hackad koriander
flingsalt
nymalen svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°C.
Dela och kärna ur avokadon. Gröp ut 2 matskedar av köttet från varje avokadohalva.
Skär bort en tunn skiva på botten av avokadon så den står stadigt och ställ i en ugnssäker form.
Dela laxskivorna om de är stora och lägg i de urgröpta avokadorna. Knäck försiktigt i äggulorna.
Ställ in i mitten av ugnen 12-14 minuter, tills äggulan börjar ”stanna” men den ska fortfarande vara lite rinnig.
Strö över chiliflakes, koriander, flingsalt och svartpeppar.

Kommentarer:

Mums! Gott tillbehör eller förrätt.

Källa: http://www.ica.se/recept/bakat-avokadoagg-med-lax-och-chili-720187/

Stekt sparris med örtpangrattato

Ingredienser (6 personer):

2 skivor vitt bröd (à ca 25 g)
olja
1 riven vitlöksklyfta
1 dl hackade blandade örter (t ex. basilika, timjan och persilja)
1/2 dl finriven parmesanost
Sparris
500 1/25000 g grön sparris
ca 1 msk olivolja
flingsalt

Gör så här:

Pangrattato: Smula brödet. Stek brödsmulorna krispiga i lite olja i en stekpanna.
Tillsätt vitlöken och låt steka ytterligare någon minut.
Lyft upp smulorna och lägg på ett fat. Låt svalna. Blanda med örter och parmesan.
Sparris: Bryt ev. av den nedre torra delen på sparrisen.
Grilla eller stek sparrisen i lite olivolja 3-4 minuter runt om. Salta lätt.
Lägg sparrisen på ett fat. Strö över brödsmulet vid servering.

Kommentarer:

Enkelt och gott som tillbehör.

Källa: http://www.ica.se/recept/stekt-sparris-med-ortpangrattato-720189/

Veckosallad

Ingredienser:

800 gram vitkål
3 st stora morötter
1 st paprika
1 st stor purjolök
Dressing
1 dl vitvinsvinäger
1 dl rapsolja
1 tsk salt
0.5 dl socker
3 krm grovmalen svartpeppar
3 krm valfri salladskrydda

Gör så här:

Finstrimla vitkålen, grovriv morötterna,strimla paprikan och purjolöken.
Lägg i en stor bunke med tätt lock.
Koka upp ingredienserna till dressingen.
Höll den över salladen och rör om.
Förvara salladen i kylskåp. Bör stå ett dygn innan den går att äta.
Håller sedan 1-1,5 veckor i kylen.

Kommentarer:

Smidigt och gott - har testat en gång (utan purjolök för att om möjligt förmå barnen att smaka) så det blir till att experimentera framöver.

Källa: http://www.kokaihop.se/recept/veckosallad-3

Rödvinssås (amarone-reduktion)

Ingredienser:

¼ grovhackad gul lök
1 grovhackad morot
½ finhackad vitlök
2 tsk torkad timjan
2 msk tomatpuré
2 dl rödvin
1 dl vatten
2 msk kalvfond

Gör så här:

Fräs lök, morot, timjan och vitlök i matolja till mörk färg, ta i tomatpurén och stek under
omrörning i 30 sekunder, slå på vin och vatten, småkoka i 10 minuter, sila av grönsakerna, häll tillbaka i samma kastrull och ha i fond och dragon.
Innan servering: värm på såsen, reda av med maizena och montera ner 1 tsk smör.

Kommentarer:

...

Källa: Jörgen, Elektrolux matstudio

Gratinerade champinjoner

Ingredienser:

16 champinjoner
50 g rumsvarmt smör
1 dl olivolja
2,5 dl panko, ströbröd
2 dl riven parmesanost
2 rivna vitlöksklyftor
3 msk finhackad persilja
salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°. Ta bort foten på svampen. Vänd hattarna med hålet uppåt på en ugnsform.
Blanda ihop resterande ingredienser och fördela blandningen i hålen på svamparna.
Gratinera mitt i ugnen tills svamp och fyllning fått fin färg, ca 15 min.

Kommentarer: Årets vegetariska tillskott på julbordet. Använde vanligt ströbröd i brist på annat. Bytte även ut rumsvarmt smör mot flytande smör- och rapsolja.
Blev mycket gott!

Källa: https://www.coop.se/Recept--mat/Recept/g/gratinerade-champinjoner-med-krispigt-parmesantaecke/

Äppellax

Ingredienser:

200 gram gravad lax
2 små röda äpplen
1/2 rödlök
2 dl creme fraiche
1 msk dijonsenap
1/2 dl hackad gräslök

Gör så här:

Hacka laxköttet,skala och tärna äpplena,finhacka löken.
Blanda ihop alla ingredienser till en röra.

Kommentarer:
Superenkel röra som ska få följa med på påsk-knytis idag tillsammans med Gene Tunnbröd. Skala äpplen är helt onödigt - både godare och finare röra blir det. Vi har dubblat receptet undantaget rödlöken som vi tyckte tog över när vi provade receptet. 

Källa: http://www.tasteline.com/recept/laxrora

Aprikos- och morotsmarmelad med kanel och ingefära

Ingredienser:

6,5 dl socker
5 dl vatten
4 grovrivna morötter
250 g strimlade torkade aprikoser
2 kanelstänger
2 msk tunt strimlad färsk ingefära
0,5 dl flytande fruktpektin, certo

Gör så här:

Koka socker och vatten i en gryta tills 1/3 av vätskan kokat bort. Rör ner allt utom pektinet och sjud utan lock ca 10 minuter, rör då och då.

Rör ner pektinet, koka 1 minut till och rör om kraftigt. Häll upp på väl rengjorda glasburkar och sätt genast på lock. Förvara svalt.

Kommentarer:

Detta recept brukar mamma göra och det är så gott! Bad att få dokumentera så att det aldrig kommer bort.

Källa: https://www.coop.se/Recept--mat/Recept/a/aprikos--och-morotsmarmelad-med-kanel-och-ingefaera/

Böncrème

Ingredienser:

4 scharlottenlökar
2 vitlöksklyftor
3/4 dl olivolja
1 burk vita bönor (400g)
2 msk färskost (philadelphiatyp)
2 msk pressad citronjuice
1 tsk flytande honung
½ salt

Gör så här:

Skala och skiva lök och vitlök tunt. Rosta lökblandningen gyllene under omrörning i oljan i en stekpanna.
Ta upp löken och låt rinna av på hushållspapper, spara oljan.
Häll av och skölj bönorna. Mixa bönor, hälften av den rostade löken, färskost, citronjuice, honung, 1 msk av oljan och ½ tsk salt till en slät crème i matberedare eller med stavmixer.
Lägg upp i en skål och garnera med resten av lökblandningen och den rostade löken.

Kommentarer:

Tillbehör som passar utsökt till lamm i alla former.

Källa: Buffétidningen, nr 3 2013

Björnbärsmarmelad med choklad

Ingredienser:

250g frysta björnbär
2 dl ljus muscovadosocker
2,5 dl syltsocker
1 vaniljstång
30g mörk choklad av god kvalitet

Gör så här:

Blanda björnbär, muscovadosocker och syltsocker i en kastrull.
Snitta vaniljstången och skrapa ur fröna. Rör ner både frön och stång i kastrullen.
Låt marmeladen sjuda i 30 minuter, skumma vid behov.
Bären får gärna koka sönder så att marmeladen blir slät.
Plocka ur vaniljstången och låt marmeladen svalna av något.
Riv chokladen grovt. Vänd ner chokladen och rör hela tiden tills den smält helt - så att inte marmeladen skär sig.
Låt svalna och fyll i rengjorda burkar.

Kommentarer:

Enligt Arla Foods recept ska denna passa bra till Kvibille gräddädel ost. Supergod till både brie och starkare grönmögelostar. Köpte en mix av både björnbär och blåbär vilket blev toppenbra.

Källa: arlafoodservice.se

Müsli

Ingredienser:

260 g havregryn
260 g rågflingor
65 g hela linfrön
110 g solroskärnor
65 g pumpakärnor
1-2 dl (60-120 g) grovhackade nötter ex hasselnötter och valnötter
2 dl (185 g) vatten
1/2 dl (40 g) rapsolja
1 msk honung
gojibär eller russin

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.
Av detta recept blir det två plåtar så har du varmluft kör du på det. Annars får du göra två omgångar.
Blanda gryn, frön och nötter i en bunke.
Koka upp vattnet och rör i honung och olja. Honungen måste smälta helt.
Häll vattnet över grynblandningen och rör runt. Smula sönder större klumpar.
Fördela på två plåtar med bakplåtspapper.
Rosta i ugnen och rör runt med jämna mellanrum så att det rostas jämt ca 25 minuter.
Låt svalna på plåtarna.
Rör i gojibär eller russin. Men gojibär är bättre för de innehåller en massa nyttiga antioxidanter.

Kommentarer:

Använde russin och hade även i bananchips.

Källa: http://prettomarie.com/

Portvins- och fikonmarmelad med valnötter

Ingredienser:

400g finhackade, torkade fikon
175g råsocker (drygt 2 dl)
3 dl rött portvin
3 dl vatten
1,5 msk färskpressad citronsaft
100g grovhackade valnötter

Gör så här:

Blanda alla ingredienserna utom valnötterna i en tjockbottnad kastrull. Koka ihop och låt sedan sjuda under lock i ca 20 minuter. Rör om då och då.
Rör ner valnötterna.
Häll den heta marmeladen i rena, varma glasburkar, sätt på lock och ställ sedan burkarna upp och ner så att vakuum bildas. På så sätt håller sig en oöppnad burk längre. Oöppnad, helt fylld burk, håller 2-4 månader.

Kommentarer:

Underbar, fantastisk marmelad om man gillar fikon.

Källa: Coop Medmera, hösten 2011.

Vaniljsås de lux

Ingredienser:

1 mjuk vaniljstång
3 dl vispgrädde
1 dl vatten
3 äggulor
2 msk florsocker

Gör så här:

Öppna vaniljstången på längden med en vass kniv.
Skrapa ur fröna och lägg dem och stången i en kastrull.
Häll på 1 dl vispgrädde och vatten. Sjud 10 minuter och låt kallna.
Ta upp vaniljstången. Vispa upp äggulorna med florsockret. Koka upp gräddvattnet.
Sänk värmen kraftigt och häll i gulorna under kraftig vispning.
Vispa såsen tills den tjocknar över svag värme.
Ställ såsen i kallt vattenbad och rör i den tills den kallnat.
Vispa 2 dl grädde så tjock som du vill ha såsen. Rör ned den i vaniljsåsen.

Kommentarer:

Supergod vaniljsås - the real stuff!

Källa: Per Morberg, recept.nu

Vitlökssås

Ingredienser:

24 vitlöksklyftor
3 dl grädde
smör
pressad citron
salt

Gör så här:

Klä av vitlöksklyftorna och koka i grädden ca 10 minuter. Mixa med stavmixer så att den blir slät. Tillsätt en klick smör, lite pressad citron och salt.

Kommentarer:

Magiskt god sås som passar fantastiskt till lamm. Går inte att fatta att den är gjord på vitlök enbart :-)

Källa: God morgon Sveriges fredagsmys

Laxröra till Gene tunnbröd

Ingredienser:

100 g kallrökt lax
25 g färskriven pepparrot
50 g smörstekt svamp
100 g philadelphiaost
1 msk hackad dill
50 g creme fraiche
1 lime
salt, peppar

Gör så här:

Skär lax i småbitar. Stek svampen och låt den svalna. Rör ihop alla ingredienser och servera på Gene tunnbröd.

Kommentarer:

Mums filibaba.

Källa: okänd