Quinoasallad

Ingredienser:

2 dl okokt quinoa
10 körbärstomater i halvor
10 cm gurka i tärningar
2 finstrimlade morötter
3 strimlade salladslökar
Salladsblad eller finstrimlad vitkål
1.5 dl tinade edamamebönor
2 dl naturella cashewnötter
(Koriander)
Saften från en halv citron

Dressing:
0.5 dl jordnötssmör
1 msk sesamolja
1 msk olivolja
Saften från en halv citron
3 msk tamari eller ljus soja
1 tsk Sriracha
1 msk agavesirap

Gör så här:

Koka quinoan enligt anvisningar på paketet
Gör dressingen under tiden
Mixa alla ingredienser och smaka av

När quinoan är klar – häll över dressingen i den varma quinoan
Blanda med dom skurna grönsakerna och strö cashew över.

Kommentarer:
Ät gärna avokado till.

Källa: Blogg "Absolut grön mat"