tisdag 21 februari 2017

Mmmmm....

Ingredienser:
250 g mandelmassa
Fyllning:
125 g smör
250 g mörk blockchoklad
250 g ljus blockchoklad
2 msk rom

Gör så här:
Kavla mandelmassan mellan plastfolie så stor att den täcker botten på en form som är ca 21 cm i diameter, med löstagbar kant.
Tryck fast mandelmassan i botten. Den behöver inte täcka kanterna.
Smält smöret på svag värme och tillsätt grädden när smöret är nästintill smält. Låt koka upp och lyft kastrullen från värmen. Bryt ner chokladen i gräddblandningen och låt den smälta. Rör om så att det blir en jämn smet, och tillsätt därefter rommen.
Häll smeten i formen och kyl minst fyra timmar före servering.

Kommentarer:
Fantastiskt god och dryg. Räcker till många! Gjorde 2,5 sats till en mindre ugnsform (20 x 30 cm) - hade nog räckt med dubbel sats möjligen. Glömde fotografera - får bli nästa gång.
Sa jag att den var fantastisk....?!

Källa: Favoritkakan, från Maria Örns bok Kladdkakor

söndag 16 oktober 2016

Äppelpaj i portionsform

Ingredienser (6 portionsformar):
125 g smör
3 dl mjöl
1 1/2 dl socker
50 g nötter

5 fina svenska äpplen
kanel
ingefära
sirap

Creme fraiche-grädde
2 dl grädde
1 1/2 dl creme fraiche
2 tsk vaniljsocker (använd äkta vaniljsocker, det smakar så mycket bättre)
saften från 1/2 lime
ev lite florsocker

Gör så här:
Nyp snabbt ihop smör, mjöl och socker. Detta skall bli en smulpaj så det skall vara riktigt smuligt. Grovhacka nötterna och blanda i.
Skiva äpplena fint och lägg dom i botten på pajformarna. Tänk på att äpplena sjunker ihop i ugnen, så du kan fylla nästan hela formen. Pudra kanel och lite, lite ingefära över. Ringla eventuellt sirap över. Täck de skivade äpplena med smuldegen och ha sist över sirapen. Grädda ca 15-20 minuter i 200 grader.
Medan pajerna står i ugnen, vispa grädde och creme fraiche till en riktigt tjock kräm. Smaksätt med vanilj och lime. Tycker du att smaken blir aningens för sur, tillsätt bara lite florsocker.

Kommentarer:
Grymt bra recept! Gjorde det enkelt för mig så jag körde smulet i matberedaren och bytte även ut en halv delciliter mot gramhamsmjöl vilket blev gott. Vi har inte så stora formar så det hade lätt räckt till det dubbla. Denna gång valde vi att göra egen vaniljglass men nästa gång ska jag prova förslaget i receptet (glassen finns här på bloggen under glass, Julglass, fast utan pepparkakorna då :-)

Källa: http://linneasskafferi.se/2009/08/10/varldens-godaste-appelpaj/

tisdag 11 oktober 2016

Energy bar

Ingredienser (ca 18 st):

2 dl fiberhavregryn
2 dl solrosfrön
2 dl pumpafrö
1 dl sesamfrö
4 tsk vaniljsocker
3 tsk kanel
2 msk kakao
4 msk flytande honung
2 msk kokosolja
1 dl riven kokos
1 mosad banan
2 ägg
ev. 75g choklad att smälta på

Gör så här:
Rör ihop de torra ingredienserna. Smält kokosfettet i micron om det behövs och rör ihop med honung. Tillsätt tillsammans med den mosade bananen och ägg. Rör ihop och bred ut i en ugnsform med bakplåtspapper. Låt grädda i 125 grader med varmluft, ca 10 minuter. Låt svalna med öppen ugnslucka och skär sedan i lagom stora bars och ringla lite smält choklad över om du vill.
Förvaras fryst eller i kyl.

Kommentarer:
Nötter går tyvärr bort pga förbud dit dessa bars ska tas - annars skulle det nog åka ner både ett och annat nötigt...

Källa: Eget hitte-på efter att ha googlat lite på olika recept. 

söndag 21 augusti 2016

Smörstekt kummel och rödbetssallad

Ingredienser (4 port.):

6 dl kokta belugalinser
600 g små rödbetor
250 g körsbärstomater (gärna olika färger)
1 msk hackad timjan
200 g getost av chèvretyp
150 g blandade salladsblad
1 msk olivolja
1/2 tsk salt
1/2 krm svartpeppar

Dressing
4 msk olivolja
2 tsk finrivet citronskal
2 msk färskpressad citronjuice
1 msk dijonsenap
1 msk flytande honung
3/4 tsk salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Skala och skär rödbetorna i klyftor. Halvera tomaterna.
Lägg rödbetor och tomater på en bakpappersklädd plåt och blanda med olja, timjan och salt.
Ställ in mitt i ugnen ca 40 minuter, eller tills betorna är mjuka.
Dressing: Blanda alla ingredienser till dressingen. Krydda med salt.
Blanda betor och körsbärstomater med linser, smulad getost, salladsblad och peppar i en bunke. Fördela i 4 skålar (för 4 port) eller på ett stort fat.
Till servering: Toppa med krutonger. Ringla över dressingen.

Kommentarer:
Hade förstås inte räknat med blötläggningen av linserna så jag fick improvisera och använda en burk kikärtor istället. Rörde dressingen med kikärtorna en stund innan servering vilket gav dem lite smak. Man kan gott räkna med en timme i ugnen.
Denna gång blev det smörstekt kummel till men salladen funkar nog till det mesta som klarar rödbetornas sötma och chèvren.
Jag citerar en kändiskock: Jättegott!

Källa: http://www.ica.se/recept/lins-och-rodbetssallad-med-chevre-720658/

torsdag 11 augusti 2016

Stinas paella

Ingredienser:
450 g kycklinglårfilé
0,5 msk olivolja
0,5 tsk salt
1 tsk paprikapulver
2 msk tomatpuré
2 st stora scharlottenlökar, finhackad
2 st vitlöksklyftor
½ st chili
1 st paprika
1 msk olivolja
4 dl avorioris, (Risenta)
0,5 g saffran (minst)
4 dl buljong på hummerfond
2 dl vitt vin
400 g mixade skaldjur
12-15 gröna musslor i skal (färdiga frysta)
1 msk flytande smör
1 msk citronolja
salt, mixpeppar
finriven parmesan

Gör så här:
1. Skär kycklinglårfiléerna i bitar. Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek bitarna tillsammans med paprikapulver och salt ca 2 min så att de får färg runtom. Lägg de brynta bitarna åt sidan, de ska senare
koka färdigt i riset.
2. Finhacka lök, vitlök och chili. Ansa och skär paprika i bitar. Hetta upp olja i en wok, stor stekgryta eller paellapanna. Fräs lök, vitlök, paprika och tomatpuré
ca 1/2 minut. Tillsätt ris och saffran och låt det fräsa med under omrörning ca 1 min. Häll på buljong och vin.
Blanda ner de brynta kycklingbitarna. Låt alltsammans sjuda utan lock ca 20 min tills vätskan kokat in. Riset ska vara mjukt men ha en kärna kvar.
3. Lägg musslorna i en ugnsform. Blanda fettet med lite salt och nymald mixpepper och pensla varje mussla. Toppa med parmesan och gratinera i ugnen, 200 grader ca 10 minuter.
4. Blanda ner de mixade skaldjuren före serveringen så att alltsammans blir varmt. Dekorera med musslorna.

Kommentarer:
Hittade ett recept på nätet men jag gjorde om det så mycket så jag har annekterat det.
Det blev riktigt gott. Hade köpt en liten flaska av samma vin som dracks till - vet inte om det ha någon betydelse men det borde ju lira bättre.

Källa: Kristina Lindblom

Chokladbollar utan socker

Ingredienser (ca 15 st):
10–12 dadlar
3 dl havregryn
1 ¾ msk kakao
1 dl kokos
¾ dl kokosolja
1 nypa salt
2–3 msk kaffe
ev. lite vatten

Garnering
kokos (eller hackad sötmandel eller hasselnötter)

Gör så här:
Ta ut kärnorna ur dadlarna och lägg dem i en skål.
Mixa sönder dadlarna ihop med havregrynen till en kladdig massa. Använd en mixerstav eller hushållsmaskin med knivar.
Tillsätt kakao, kokos, kokosolja, salt och kaffe, lite i taget (efter smak och lagom konsistens). Fortsätt mixa ihop allt till en kladdig smet som det går att rulla bollar av.
Gör bollar av smeten och rulla dem i kokos. Om smeten är för torr kan du tillsätta lite vatten eller mer kaffe så bollarna blir kladdigare och kokosen fäster bättre. Förvara bollarna i kylen eller frys in dem och ta fram vid behov.

Kommentarer:
Här kommer ytterligare ett recept på godsak utan socker. Åter igen är det dadlar som sötar. Smakar förvånansvärt mycket som vanliga chokladbollar men de är kanske lite torrare och smakar mer kokos pga oljan. Kokosflingorna var lite svåra att få fast - nästa gång kanske jag testar att doppa i smält choklad - kan bara bli ännu bättre, tänker jag.

Källa: http://tidningenhembakat.se/bloggar/lindas-bakskola/nyttiga-chokladbollar-utan-socker/

måndag 1 augusti 2016

Nyttig (?!!) kladdkaka

Ingredienser:
100 g mörk choklad (70%)
1 riven morot (1 morot motsvarar ca 2 dl riven)
12 kärnfria mjuka torkade dadlar (12 st motsvarar ca 100 g)
2 dl cashewnötter
2 ägg
1/2 tsk vaniljpulver
1/2 tsk flingsalt
1 dl kokos
1/2 dl olivolja

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Smörj eller spänn fast ett bakplåtspapper i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 12 bitar).
Smält chokladen i en skål i mikrovågsugn eller i ett vattenbad. Skala och riv moroten fint.
Mixa dadlarna och nötterna i en matberedare. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa ihop till en smet. Häll den i formen.
Grädda kakan mitt i ugnen ca 10 minuter.
Låt kakan svalna i formen på ett galler. Lossa runt kakans kant med en kniv medan den fortfarande är varm.
Låt kakan bli ordentligt kall innan den serveras.

Kommentarer:
Helt makalöst god - helt utan socker :-) Har just gjort den i långpanna och då gjorde jag 2,5 sats. Har använt hälften cashewnötter och hälften hasselnötter - mums! Tog även ekologisk rapsolja istället för olivolja och det blir lika bra. Bild kommer...

Källa: http://www.ica.se/recept/nyttig-kladdkaka-719574/