söndag 26 november 2017

Chili

Ingredienser (8 port):
16 hekto högrev, i tärningar
salt
6 dl vatten
6 msk kalvfond
4 msk tomatpuré
2 st lagerblad
2 tsk fänkålsfrö
2 tsk torkad oregano
2 tsk rökt paprikapulver
4 tsk mald koriander
4 tsk spiskummin, malen
2 st röd chilipeppar, skivad med kärnor
8 klyftor vitlök, skivade
4 st gula lökar, grovt hackade
olivolja
1 kruka persilja
Tillbehör
Ett gott bröd
Sallad
Gräddfil

Gör så här:
Putsa köttet från senor och skär ner i grytbitar.
Skala och grovhacka lök och vitlök och skölj och skiva chilipepparn.
Bryn köttet i olja i en gryta tills det har fin yta. Tillsätt lök, chilipeppar, kryddor och tomatpuré. Stek ytterligare någon minut och täck med vatten och kalvfond.
Koka chilin på medelvärme i ca 3 timmar tills det kokat sönder helt. Smaka eventuellt av med lite salt.
Strö sköljd och grovhackad persilja över chilin och servera med gräddfil, sallad och bröd.

Kommentarer:
Fantastiskt god chili som inte blev så stark - då barnen var med så tog vi inte med fröna i chilin. Då hade den blivit lite het. Hade ris till för barnens skull samt en grönkålssallad med kikärtor och ugnsbakade tomater. Mums!

Källa: http://www.tasteline.com/recept/tommys-lordagschili-med-graddfil-och-brod/

måndag 13 november 2017

Apfelstrudel

Ingredienser (6 port):
3 syrliga äpplen
1½ dl blandade nötter, t ex hasselnötter, valnötter och pistaschnötter
¾ dl strösocker
1 dl russin
1 tsk malen kanel
1 pkt kyld smördeg, ca 400 g
1 ägg

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Skala och tärna äpplena. Grovhacka nötterna och blanda dem med socker, russin och kanel. Rulla ut degen på plåt med bakplåtspapper. Bred på fyllningen på ⅔ av smördegen och rulla ihop. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Låt svalna på plåten. Servera med vispad grädde och pudra ev med florsocker.

Kommentarer:
Russin går bort... Men istället hade vi i ca 2 msk rom samt 1 msk paradisäppelgelé för sötman. Andra gången förvärmde vi äpplena med kanelen i ca 10 minuter på 150 grader då det inte blev så mosig fyllning första gången vi provade. Det blev riktigt bra. Vi hade pistagenötter, pekannötter och hasselnötter - kändes som en bra kombo.
Serveras med fördel tillsammans med Vaniljsås de lux

Källa: https://www.arla.se/recept/apfelstrudel/

onsdag 1 november 2017

Ananascocktail med cocosglass

Ingredienser:
2 färska ananas
3 cl Captain Morgon Mörk rom
3 cl Malibu
1 msk smör
1 tsk svartpeppar. nymalen
0,5 l vaniljglass
2 st dubbel Co-Co


Gör så här:
Kör co-con i en mixer eller finhacka den.
Tina upp glassen något så när och blanda ner co-con med en elvisp i glassen.
Ställ in i frysen.
Skala och finhacka ananasen i centimeterstora tärningar.
Hetta upp en stekpanna med ca 1 matsked smör.
Stek ananasen på hög värme och tillsätt spriten och svartpeppar stek i ytterligare ca 5 minuter.
Servera varm i martiniglas på fot med en kula av glassen uppe på.

Garnera med ananasblad!

Kommentarer:
En karibisk afton slutade med denna dessert. Riktigt mumsig!

Källa: http://gourmetmorsan.blogspot.se/

måndag 18 september 2017

Älgstek i gryta

Ingredienser:
1 kg älgstek
salt och nymalen peppar
smör till stekning
1 morot
1 gul lök
0,5 purjolök
3 dl kalvbuljong
2 dl rödvin
2 lagerblad
1 kvist färsk timjan
6 enbär
5 dl vispgrädde

Gör så här:
Gnid in älgsteken med rikligt med salt och peppar. Bryn den runt om i smör i en tjockbottnad järngryta.
Skala moroten och löken och skär dem i grova bitar. Skölj purjolöken och skär även den i grova bitar. Lägg ner alltsammans i grytan och låt det bryna med en stund.
Häll på kalvfonden och vinet och tillsätt kryddorna.
Sänk värmen och lägg på ett lock. Låt grytan sjuda sakta i 45–60 minuter tills älgsteken blivit mör. Prova med en sticka. Den ska släppa lätt när man drar upp den. Vänd och ös steken några gånger under tiden.
Ta upp älgsteken, linda in den i aluminiumfolie eller blött smörpapper och låt den vila i 15 minuter.
Häll grädden i grytan. Rör om och låt såsen koka ihop en stund. Smaka av med salt och peppar. Sila såsen.
Skär upp din stek i cirka 5 mm tunna skivor och servera med kokt potatis, syltlök, gelé på svarta vinbär, rönnbär eller portvin (eller någon annan gelé) och pressgurka.

Kommentarer:
Ett smidigt recept - och supergott! Smakar som "på riktigt"

Källa: https://www.koket.se/per-morberg/varmratter/vilt/per-morbergs-algstek/

lördag 9 september 2017

Nektarinpaj

Ingredienser:
5 nektariner
1 dl socker, eller råsocker
1 dl havregryn
1,5 dl vetemjöl
50 g smör

Gör så här:
Skölj och skär nektarinerna i klyftor. Lägg i en pajform.
Blanda socker, vetemjöl och havregryn och strö över nektarinerna.
Hyvla smör och täck hela pajen.
Grädda i 20 minuter på 200 grader.

Kommentarer:
Fantastiskt lätt recept som jag redan första gången frångick lite... Jag hade ett tråkigt äpple som jag grovrev och strödde över nektarinerna innan smulet. Sen var det långt ifrån färdigt efter 20 minuter - det blev nog snarare det dubbla.
Serveringsförslag enligt receptet, vaniljglass eller vaniljvisp. Känner jag min Peter rätt blir det marsánsås :-)

Källa: http://www.tasteline.com/recept/nektarinpaj/

tisdag 8 augusti 2017

Grytbröd

Ingredienser:
25 g jäst
6 dl kallt vatten
2.5 tsk havssalt
2.5 dl grahamsmjöl
4 dl rågmjöl
8 dl vetemjöl

Gör så här:
Börja med att smula jästen i en bunke.
Häll över vattnet och rör ut jästen.
Tillsätt resterande ingredienser och arbeta ihop till en smidig deg.
Låt jäsa under bakduk i 2 h.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och forma den till en limpa.
Lägg över en bakduk och låt jäsa i 30 minuter.
Sätt ugnen på 250°C och ställ in en gjutjärnsgryta med lock längst ner i ugnen.
När degen är färdigjäst så tar du ut grytan ur ugnen, strö sedan mjöl i botten och lägger ner degen försiktigt.
Lägg på locket och grädda brödet i 25 minuter.
Tag sedan av locket, sänk till 225 grader och grädda i ytterligare 25 minuter.
Tag ut brödet ur grytan när det gräddats färdigt och låt det svalna på galler.

Kommentarer:
Äntligen kommit mig för att prova detta med grytbröd. Receptet kändes enklare än många andra som har jättelång jäsningstid. Mycket gott om än lite jobbigt att skära då det blir rätt hård skorpa. Andra gången provade jag att dra ner till 225 grader och då blev det bättre så det har jag ändrat i receptet.

Källa: http://blogg.amelia.se/fridasbakblogg/2015/05/05/grytbrod/

måndag 7 augusti 2017

Rökt kolasås

Ingredienser:
140 g osaltat smör
110 ml farinsocker (eller muskovadosocker)
110 ml strösocker
105 g glukossirap
225 ml vispgrädde
20 ml rökt salt

Gör så här:
Blanda smör, socker och sirap i en liten tjockbottnad kastrull. Låt sjuda på medelhög värme i 3 minuter, rör om då och då.

Tillsätt grädde och rökt havssalt. Rör om med en träsked och låt koka ytterligare någon minut. Det blir drygt fyra deciliter färdig sås. Kan förvaras i kylskåp upp till en vecka eller i frys upp till tre månader. Återuppvärmning: låt såsen bli rumstempererad innan man försiktigt värmer i en kastrull.


Kommentarer:
Serveras gärna med chokladkaka och vaniljglass.

Källa: https://www.tastingtable.com/cook/recipes/apple-cider-spiced-bundt-cake-recipe-nigella-lawson-recipe-salted-caramel-sauce