tisdag 11 juli 2017

Fiskgratäng med räkor

Ingredienser (4 portioner):
600 g torskfilé
salt, peppar
1/2 dl vatten
2 msk vetemjöl
1/2 dl vitt vin
3 msk hummerfond
2 dl crème fraiche
1 dl grädde
1/2 msk tomatpuré
1/2 dl hackad dill
1 dl riven ost
500 g räkor med skal

Gör så här:
Lägg fisken i en ugnssäker form. Salta och peppra.
Vispa samman vatten, vetemjöl, vin, fond, crème fraiche, grädde och tomatpuré i en kastrull. Koka upp och tillsätt dillen. Häll såsen över fisken. Strö över ost och sätt in mitt i ugnen i 200° ca 20 min tills fisken är klar.
Skala räkorna och strö dem över gratängen. Servera med lätt kokta primörer, t ex sparris, gröna ärter, morötter och sockerärter.

Kommentarer: Jag skalade räkorna först och kokade en fond på ca 1 dl vatten, 1 dl vitt vin, räkskalen och en schalottenlök. Låt puttra 5 minuter och sila av. Används istället för vin och vatten. Tog bara en knapp matsked hummerfond istället. Hade ingen grädde så det blev ca 3 dl crème fraiche. Snålade på dillen då den inte går hem i alla läger. Det vart riktigt mumsigt och togs emot med glada tillrop.

Källa: http://www.allas.se/festlig-fiskgratang/ 

måndag 5 juni 2017

Potatismuffins

Ingredienser (4 potatismuffins):
400 g mjölig potatis
25 gram smör
1½ dl riven, lagrad ost
2 stora ägg
salt och peppar
Garnering: ost

Gör så här:
Koka potatisen mjuk i saltat vatten.
Ställ under tiden ugnen på 225 grader. När potatisen är klar så pressar du ner den i en skål, genom en potatispress, Rör ner smör, ägg, salt och peppar samt osten. Rör till en jämn smet, och fördela i formarna. Toppa med lite riven ost.
Grädda i mitten på ugnen i ca 15 minuter eller tills de fått fin färg.
Servera genast.

Kommentarer:
Trevligt tillbehör som man lätt varierar med olika ostar. Nästa gång provar jag att vispa äggen för att få dem lite mer fluffiga. Vi får se hur det blir...

Källa: Oklart. Fick ett omärkt recept i handen av en vän.

söndag 9 april 2017

Lingonchutney

Ingredienser:
275 gram lingon
2 st medelstora gula lökar
1 msk smör
8 st kryddnejlikor
5 msk flytande honung
3 tsk vit balsamvinäger
1 tsk citronsyra
1.5 tsk sambal oelek

Gör så här:
Skala o finhacka löken. Fräs den mjuk i en tjockbottnad kastrull med smör i. Tillsätt lingonen och koka sakta i några min. Lägg i kryddnejlikor, honung, balsamvinäger och citronsyra. Låt småputtra ca 30 min. Smaka till sist av med sambal oelek. Häll upp i väl rengjord glasburk och sätt på locket. Ställ burken upp och ner medan den svalnar. Förvaras sen svalt.

Kommentarer:
Mums till renskavsgryta - råa lingon lär visst skära sig med rödvinet. Och det vill man ju inte...

Källa: https://www.kokaihop.se/recept/lingonchutney-2

tisdag 21 februari 2017

Mmmmm....

Ingredienser:
250 g mandelmassa
Fyllning:
125 g smör
250 g mörk blockchoklad
250 g ljus blockchoklad
2 msk rom

Gör så här:
Kavla mandelmassan mellan plastfolie så stor att den täcker botten på en form som är ca 21 cm i diameter, med löstagbar kant.
Tryck fast mandelmassan i botten. Den behöver inte täcka kanterna.
Smält smöret på svag värme och tillsätt grädden när smöret är nästintill smält. Låt koka upp och lyft kastrullen från värmen. Bryt ner chokladen i gräddblandningen och låt den smälta. Rör om så att det blir en jämn smet, och tillsätt därefter rommen.
Häll smeten i formen och kyl minst fyra timmar före servering.

Kommentarer:
Fantastiskt god och dryg. Räcker till många! Gjorde 2,5 sats till en mindre ugnsform (20 x 30 cm) - hade nog räckt med dubbel sats möjligen. Glömde fotografera - får bli nästa gång.
Sa jag att den var fantastisk....?!

Källa: Favoritkakan, från Maria Örns bok Kladdkakor

söndag 16 oktober 2016

Äppelpaj i portionsform

Ingredienser (6 portionsformar):
125 g smör
3 dl mjöl
1 1/2 dl socker
50 g nötter

5 fina svenska äpplen
kanel
ingefära
sirap

Creme fraiche-grädde
2 dl grädde
1 1/2 dl creme fraiche
2 tsk vaniljsocker (använd äkta vaniljsocker, det smakar så mycket bättre)
saften från 1/2 lime
ev lite florsocker

Gör så här:
Nyp snabbt ihop smör, mjöl och socker. Detta skall bli en smulpaj så det skall vara riktigt smuligt. Grovhacka nötterna och blanda i.
Skiva äpplena fint och lägg dom i botten på pajformarna. Tänk på att äpplena sjunker ihop i ugnen, så du kan fylla nästan hela formen. Pudra kanel och lite, lite ingefära över. Ringla eventuellt sirap över. Täck de skivade äpplena med smuldegen och ha sist över sirapen. Grädda ca 15-20 minuter i 200 grader.
Medan pajerna står i ugnen, vispa grädde och creme fraiche till en riktigt tjock kräm. Smaksätt med vanilj och lime. Tycker du att smaken blir aningens för sur, tillsätt bara lite florsocker.

Kommentarer:
Grymt bra recept! Gjorde det enkelt för mig så jag körde smulet i matberedaren och bytte även ut en halv delciliter mot gramhamsmjöl vilket blev gott. Vi har inte så stora formar så det hade lätt räckt till det dubbla. Denna gång valde vi att göra egen vaniljglass men nästa gång ska jag prova förslaget i receptet (glassen finns här på bloggen under glass, Julglass, fast utan pepparkakorna då :-)

Källa: http://linneasskafferi.se/2009/08/10/varldens-godaste-appelpaj/

tisdag 11 oktober 2016

Energy bar

Ingredienser (ca 18 st):

2 dl fiberhavregryn
2 dl solrosfrön
2 dl pumpafrö
1 dl sesamfrö
4 tsk vaniljsocker
3 tsk kanel
2 msk kakao
4 msk flytande honung
2 msk kokosolja
1 dl riven kokos
1 mosad banan
2 ägg
ev. 75g choklad att smälta på

Gör så här:
Rör ihop de torra ingredienserna. Smält kokosfettet i micron om det behövs och rör ihop med honung. Tillsätt tillsammans med den mosade bananen och ägg. Rör ihop och bred ut i en ugnsform med bakplåtspapper. Låt grädda i 125 grader med varmluft, ca 10 minuter. Låt svalna med öppen ugnslucka och skär sedan i lagom stora bars och ringla lite smält choklad över om du vill.
Förvaras fryst eller i kyl.

Kommentarer:
Nötter går tyvärr bort pga förbud dit dessa bars ska tas - annars skulle det nog åka ner både ett och annat nötigt...

Källa: Eget hitte-på efter att ha googlat lite på olika recept. 

söndag 21 augusti 2016

Smörstekt kummel och rödbetssallad

Ingredienser (4 port.):

6 dl kokta belugalinser
600 g små rödbetor
250 g körsbärstomater (gärna olika färger)
1 msk hackad timjan
200 g getost av chèvretyp
150 g blandade salladsblad
1 msk olivolja
1/2 tsk salt
1/2 krm svartpeppar

Dressing
4 msk olivolja
2 tsk finrivet citronskal
2 msk färskpressad citronjuice
1 msk dijonsenap
1 msk flytande honung
3/4 tsk salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Skala och skär rödbetorna i klyftor. Halvera tomaterna.
Lägg rödbetor och tomater på en bakpappersklädd plåt och blanda med olja, timjan och salt.
Ställ in mitt i ugnen ca 40 minuter, eller tills betorna är mjuka.
Dressing: Blanda alla ingredienser till dressingen. Krydda med salt.
Blanda betor och körsbärstomater med linser, smulad getost, salladsblad och peppar i en bunke. Fördela i 4 skålar (för 4 port) eller på ett stort fat.
Till servering: Toppa med krutonger. Ringla över dressingen.

Kommentarer:
Hade förstås inte räknat med blötläggningen av linserna så jag fick improvisera och använda en burk kikärtor istället. Rörde dressingen med kikärtorna en stund innan servering vilket gav dem lite smak. Man kan gott räkna med en timme i ugnen.
Denna gång blev det smörstekt kummel till men salladen funkar nog till det mesta som klarar rödbetornas sötma och chèvren.
Jag citerar en kändiskock: Jättegott!

Källa: http://www.ica.se/recept/lins-och-rodbetssallad-med-chevre-720658/