Soja Wellington

Ugnsvärme: 225 grader

Ingredienser (2 rullar):

• 250 g champinjoner
• 1 lök (röd eller gul)
• 1 vitlöksklyfta
• 1,5 msk soja
• 1 msk dijonsenap
• 1,5 dl hackade nötter
• en klyfta rödkål eller vitkål
• 1 tsk torkad timjan
• 500 g sojafärs
• olja eller margarin till stekning
• salt, peppar
• 2 färdigkavlade smördegsrullar

Gör rullarna så här:

1. Skär champinjoner i bitar och hacka lök och vitlök. Strimla kål och hacka nötter.
2. Fräs champinjoner, lök och vitlök på medelvärme ca 5 min. Tillsätt soja och 1 krm peppar. Häll över i en skål.
3. Fräs kålen med timjan tills det blivit halvmjukt. Häll över i skålen.
4. Fräs sojafärsen och peppra lite. Häll över i skålen, tillsätt nötter och senap och blanda ihop allt.
5. Rulla ut smördegarna och fyll med färsen. Rulla ihop och lägg bredvid varandra på plåt (med bakplåtspapper).
6. Pensla lite olja på rullarna och sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter.

Ingredienser rödvinssky:

• 4 vitlöksklyftor
• 1 msk olja
• 3 dl rött vin
• 1 msk grönsaksfond
• 1 dl vatten
• 1 tsk strösocker
• 2 tsk soja 
• 1 msk majsstärkelse
• (salt), peppar, ev. lite farinsocker

Gör rödvinsskyn så här:

1. Skiva och fräs vitlöken i olja ca 5 min tills de är gyllenbruna.
2. Ta från värmen och häll på vinet (passa, det skvätter). Låt koka upp.
3. Tillsätt fond, vatten, socker, soja och låt koka 10 minuter.
4. Blanda majsstärkelsen med lite vatten och rör ner i skyn.
5. Låt koka upp och smaksätt med (salt), peppar och lite farinsocker.

Dela i bitar och servera med skyn och en grön sallad.

Kommentarer: Jag gjorde halv sats sky och det räckte då inte alla vill ha det på. Supergott, egenkomponerat recept med Wellingtons smakpalett 😁

Paella

Ingredienser:

1 klyfta vitlök
1 gul lök
2 msk olivolja
5 dl avorioris
½ tsk salt
½ g saffran
1 dl vitt matlagningsvin
8-8½ dl vatten
1,5 msk kycklingfond
400 g kycklinglårfilé
150 g chorizo
1 röd paprika
salt och peppar
1 burk musslor à 360 g
100 g skalade räkor
1 msk hackad persilja
1 citron

Gör så här:

Skala och hacka vitlök och lök.
Fräs i hälften av oljan.
Tillsätt ris, saffran och vin. Låt koka någon minut.
Häll på vatten så att det når ca 1 cm ovanför riset. Tillsätt fond.
Låt puttra på låg värme ca 20 minuter. Späd med mer vatten om det behövs.
Skär kycklingen i strimlor och korven i slantar.
Dela, kärna ur och strimla paprikan.
Bryn kycklingen i resten av oljan.
Tillsätt chorizo och paprika. Låt steka ca 3 minuter.
Salta och peppra. Låt steka ytterligare 2 minuter.
Låt musslorna rinna av.
Blanda i kycklingfräset i riset.
Avsluta med räkorna, musslorna och persilja.
Servera med citronklyftor.

Kommentarer:

Adderat lite salt och ökat på riset - får kolla om det behövs mer saffran nästa gång iom det.

Källa: 

Gnocchigratäng med tomat och mozzarella

Ingredienser:

500 g färska gnocchi
rapsolja till stekning
1 gul lök, hackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
10 champinjoner, skivade
3 dl kokta cannellinibönor (400 g)
1 dl grädde
0.5 dl vitt vin
2 msk tomatpuré
1 msk konc grönsaksfond
200 g delade körsbärstomat
100 g mozzarella, tärnad
1 kruka basilika, plockade
salt och peppar
1 dl riven parmesanost

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°. Koka gnocchin i lättsaltat vatten tills de flyter upp till ytan, det tar bara någon minut. Lyft upp dem med hålslev och lägg dem i en ugnssäker form.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek lök och vitlök någon minut. Lägg i svampen och stek tills den fått fin färg.
Tillsätt sköljda och avrunna bönor, grädde, vin, tomatpuré och fond. Låt koka ihop några minuter.
Häll blandningen över gnocchin. Tillsätt tomater, mozzarella och basilika och vänd runt. Salta, peppra och strö över parmesanen.
Gratinera mitt i ugnen tills gratängen fått fin färg, det tar ca 15 min. Servera med en sallad.

Kommentarer:

Supergod och enkel rätt att sno ihop man inte är på laga-mat-humör.

Källa: Coop - bilden lånad från Coop

Pestofisk i ugn

Ingredienser:

600 g torskfilé eller annan vit fisk
250 g körsbärstomater
1 tsk salt
0.5 tsk svartpeppar
2 dl grön pesto
2 dl grädde
(150 g sockerärter)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°. Lägg torsk och tomater i en ugnsform, salta och peppra. Blanda pesto och grädde och häll såsen över fisken. Tillaga mitt i ugnen ca 20 min.
Lägg sockerärter runt fisken när ca 5 min av tillagningstiden återstår. Servera pestofisken med ris eller potatis.

Kommentarer: Busenkel fiskrätt. Vi hade frysta suger snaps som vi förvällde och serverade till.

Källa: Coop (bilden lånad från receptet)

Chili

Ingredienser (8 port):

16 hekto högrev, i tärningar
salt
6 dl vatten
6 msk kalvfond
4 msk tomatpuré
2 st lagerblad
2 tsk fänkålsfrö
2 tsk torkad oregano
2 tsk rökt paprikapulver
4 tsk mald koriander
4 tsk spiskummin, malen
2 st röd chilipeppar, skivad med kärnor
8 klyftor vitlök, skivade
4 st gula lökar, grovt hackade
olivolja
1 kruka persilja
Tillbehör
Ett gott bröd
Sallad
Gräddfil

Gör så här:

Putsa köttet från senor och skär ner i grytbitar.
Skala och grovhacka lök och vitlök och skölj och skiva chilipepparn.
Bryn köttet i olja i en gryta tills det har fin yta. Tillsätt lök, chilipeppar, kryddor och tomatpuré. Stek ytterligare någon minut och täck med vatten och kalvfond.
Koka chilin på medelvärme i ca 3 timmar tills det kokat sönder helt. Smaka eventuellt av med lite salt.
Strö sköljd och grovhackad persilja över chilin och servera med gräddfil, sallad och bröd.

Kommentarer:

Fantastiskt god chili som inte blev så stark - då barnen var med så tog vi inte med fröna i chilin. Då hade den blivit lite het. Hade ris till för barnens skull samt en grönkålssallad med kikärtor och ugnsbakade tomater. Mums!

Källa: http://www.tasteline.com/recept/tommys-lordagschili-med-graddfil-och-brod/

Fiskgratäng med räkor

Ingredienser (4 portioner):

600 g torskfilé
salt, peppar
1/2 dl vatten
2 msk vetemjöl
1/2 dl vitt vin
3 msk hummerfond
2 dl crème fraiche
1 dl grädde
1/2 msk tomatpuré
1/2 dl hackad dill
1 dl riven ost
500 g räkor med skal

Gör så här:

Lägg fisken i en ugnssäker form. Salta och peppra.
Vispa samman vatten, vetemjöl, vin, fond, crème fraiche, grädde och tomatpuré i en kastrull. Koka upp och tillsätt dillen. Häll såsen över fisken. Strö över ost och sätt in mitt i ugnen i 200° ca 20 min tills fisken är klar.
Skala räkorna och strö dem över gratängen. Servera med lätt kokta primörer, t ex sparris, gröna ärter, morötter och sockerärter.

Kommentarer: Jag skalade räkorna först och kokade en fond på ca 1 dl vatten, 1 dl vitt vin, räkskalen och en schalottenlök. Låt puttra 5 minuter och sila av. Används istället för vin och vatten. Tog bara en knapp matsked hummerfond istället. Hade ingen grädde så det blev ca 3 dl crème fraiche. Snålade på dillen då den inte går hem i alla läger. Det vart riktigt mumsigt och togs emot med glada tillrop.

Källa: http://www.allas.se/festlig-fiskgratang/ 

Potatismuffins

Ingredienser (4 potatismuffins):

400 g mjölig potatis
25 gram smör
1½ dl riven, lagrad ost
2 stora ägg
salt och peppar
Garnering: ost

Gör så här:

Koka potatisen mjuk i saltat vatten.
Ställ under tiden ugnen på 225 grader. När potatisen är klar så pressar du ner den i en skål, genom en potatispress, Rör ner smör, ägg, salt och peppar samt osten. Rör till en jämn smet, och fördela i formarna. Toppa med lite riven ost.
Grädda i mitten på ugnen i ca 15 minuter eller tills de fått fin färg.
Servera genast.

Kommentarer:

Trevligt tillbehör som man lätt varierar med olika ostar. Nästa gång provar jag att vispa äggen för att få dem lite mer fluffiga. Vi får se hur det blir...

Källa: Oklart. Fick ett omärkt recept i handen av en vän.

Smörstekt kummel och rödbetssallad

Ingredienser (4 port.):

6 dl kokta belugalinser
600 g små rödbetor
250 g körsbärstomater (gärna olika färger)
1 msk hackad timjan
200 g getost av chèvretyp
150 g blandade salladsblad
1 msk olivolja
1/2 tsk salt
1/2 krm svartpeppar

Dressing
4 msk olivolja
2 tsk finrivet citronskal
2 msk färskpressad citronjuice
1 msk dijonsenap
1 msk flytande honung
3/4 tsk salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°C.
Skala och skär rödbetorna i klyftor. Halvera tomaterna.
Lägg rödbetor och tomater på en bakpappersklädd plåt och blanda med olja, timjan och salt.
Ställ in mitt i ugnen ca 40 minuter, eller tills betorna är mjuka.
Dressing: Blanda alla ingredienser till dressingen. Krydda med salt.
Blanda betor och körsbärstomater med linser, smulad getost, salladsblad och peppar i en bunke. Fördela i 4 skålar (för 4 port) eller på ett stort fat.
Till servering: Toppa med krutonger. Ringla över dressingen.

Kommentarer:

Hade förstås inte räknat med blötläggningen av linserna så jag fick improvisera och använda en burk kikärtor istället. Rörde dressingen med kikärtorna en stund innan servering vilket gav dem lite smak. Man kan gott räkna med en timme i ugnen.
Denna gång blev det smörstekt kummel till men salladen funkar nog till det mesta som klarar rödbetornas sötma och chèvren.
Jag citerar en kändiskock: Jättegott!

Källa: http://www.ica.se/recept/lins-och-rodbetssallad-med-chevre-720658/

Stinas paella

Ingredienser:

450 g kycklinglårfilé
0,5 msk olivolja
0,5 tsk salt
1 tsk paprikapulver
2 msk tomatpuré
2 st stora scharlottenlökar, finhackad
2 st vitlöksklyftor
½ st chili
1 st paprika
1 msk olivolja
4 dl avorioris, (Risenta)
0,5 g saffran (minst)
4 dl buljong på hummerfond
2 dl vitt vin
400 g mixade skaldjur
12-15 gröna musslor i skal (färdiga frysta)
1 msk flytande smör
1 msk citronolja
salt, mixpeppar
finriven parmesan

Gör så här:

1. Skär kycklinglårfiléerna i bitar. Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek bitarna tillsammans med paprikapulver och salt ca 2 min så att de får färg runtom. Lägg de brynta bitarna åt sidan, de ska senare
koka färdigt i riset.
2. Finhacka lök, vitlök och chili. Ansa och skär paprika i bitar. Hetta upp olja i en wok, stor stekgryta eller paellapanna. Fräs lök, vitlök, paprika och tomatpuré
ca 1/2 minut. Tillsätt ris och saffran och låt det fräsa med under omrörning ca 1 min. Häll på buljong och vin.
Blanda ner de brynta kycklingbitarna. Låt alltsammans sjuda utan lock ca 20 min tills vätskan kokat in. Riset ska vara mjukt men ha en kärna kvar.
3. Lägg musslorna i en ugnsform. Blanda fettet med lite salt och nymald mixpepper och pensla varje mussla. Toppa med parmesan och gratinera i ugnen, 200 grader ca 10 minuter.
4. Blanda ner de mixade skaldjuren före serveringen så att alltsammans blir varmt. Dekorera med musslorna.

Kommentarer:

Hittade ett recept på nätet men jag gjorde om det så mycket så jag har annekterat det.
Det blev riktigt gott. Hade köpt en liten flaska av samma vin som dracks till - vet inte om det ha någon betydelse men det borde ju lira bättre.

Källa: Kristina Lindblom

Torsk i ugn

Ingredienser (4 portioner):
700 g torskfilé
80 g lufttorkad skinka av högsta klass
1 litet knippe bladpersilja
5 kvistar färsk salvia
2 kvistar rosmarin
2 citroner
Olivolja
Havssalt & vitpeppar
Ekologiskt ströbröd
Serveras med ugnsbakad klyftpotatis & en krispig grönsallad

Gör så här:

Finhacka bladen från persiljan, rosmarinen och salvian.
Skär fisken i bitar om cirka 100 gram. Lägg bitarna bredvid varandra i en ugnsfast form och salta och peppra runt om. Pressa över riktigt rikligt med citronsaft, droppa över lite olivolja och strö över hackade örter. Spara lite till garnityr.
Täck med plastfilm. Låt marinera i 45 minuter i rumstemperatur.

Sätt ugnen på 200°C.

Häll upp ströbröd på ett fat och vänd torskbitarna så att de täcks väl med ströbröd. Rulla därefter in dem i skinkskivor och vänd dem i citronmarinaden så att de blir blöta. Lägg tillbaka bitarna i ugnsformen.
Låt gå mitt i ugnen ca 15 minuter eller tills fiskens innertemperatur ligger på 50°C.

Kommentarer:

Men äntligen! Ett torskrecept som barnen godkänner. Gjorde med både serranoskinka och med Änglamarks bacon. Konstaterade att bacon blev bättre då skinkan blev för salt.

Källa: http://blogg.alltommat.se/lyxlagat/tag/torsk-i-ugn/

Stekt sparris med örtpangrattato

Ingredienser (6 personer):

2 skivor vitt bröd (à ca 25 g)
olja
1 riven vitlöksklyfta
1 dl hackade blandade örter (t ex. basilika, timjan och persilja)
1/2 dl finriven parmesanost
Sparris
500 1/25000 g grön sparris
ca 1 msk olivolja
flingsalt

Gör så här:

Pangrattato: Smula brödet. Stek brödsmulorna krispiga i lite olja i en stekpanna.
Tillsätt vitlöken och låt steka ytterligare någon minut.
Lyft upp smulorna och lägg på ett fat. Låt svalna. Blanda med örter och parmesan.
Sparris: Bryt ev. av den nedre torra delen på sparrisen.
Grilla eller stek sparrisen i lite olivolja 3-4 minuter runt om. Salta lätt.
Lägg sparrisen på ett fat. Strö över brödsmulet vid servering.

Kommentarer:

Enkelt och gott som tillbehör.

Källa: http://www.ica.se/recept/stekt-sparris-med-ortpangrattato-720189/

Fisksoppa utan fisk

Ingredienser (16 port):

500 g gul lök
500 g potatis
750 g morötter
4 vitlöksklyftor
2 dl olivolja
1/2 dl tomatpuré
2 l vatten
1/2 msk torkad timjan
1/2 msk torkad rosmarin
2 fiskbuljongtärningar
2 paket saffran (à 1/2 g)
2 förpackningar hela tomater (à 400 g)
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar

Gör så här:

Skala och skiva lök, potatis och morötter, gärna i matberedare var för sig. Skala och finhacka vitlöken.
Fräs löken i oljan ca 5 minuter utan att den tar färg i en stor kastrull (5 liter, för 16 portioner). Tillsätt tomatpurén och låt fräsa med ett par minuter.
Tillsätt potatis, morot, vatten, vitlök, timjan, rosmarin, buljongtärning och saffran.
Låt koka upp och låt koka under lock ca 15 minuter eller tills potatis och morot är helt mjuka.
Tillsätt tomaterna och låt koka ytterligare ca 10 minuter.
Krydda med salt och peppar.
Mixa soppan slät med stavmixer eller i omgångar i matberedare. Fördela soppan i 4 enlitersförpackningar (för 4 portioner per låda), låt svalna och förvara i frysen.

Vid servering: Häll 1 förpackning (för 4 portioner) tinad soppbas i en kastrull. Späd ev med vatten och smaka av med salt.
Lägg i 300 g torsk- och laxtärningar (för 4 portioner), låt sjuda 3–5 minuter eller tills fisken är klar. Servera gärna med aioli och krutonger.

Kommentarer:

Toppenbas till fisk, skaldjur, avokado, bacon, svamp... bara fantasin sätter gränser för vilken topping man vill ha. Bra att kunna variera då det ju blir några lådor.

Källa: http://www.ica.se/recept/fisksoppa-bas-utan-fisk-719421/

Svampbiffar med getost

Ingredienser (4 portioner):

600 g färska rödbetor i knippe
30 g smör
30 g rucola

Svampbiffar:
400 g svamp, t ex skogschampinjoner
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
25 g smör
0,5 dl hackad timjan
0,5 tsk salt
0,5 tsk grovmalen svartpeppar
3 ägg
1,5 dl ströbröd
200 g chèvre
0,5 dl olivolja till stekning

Gör så här:

Koka rödbetorna mjuka i saltat vatten.

Skiva svamp, lök och vitlök. Hetta upp en stekpanna med smör. Stek svamp, lök och vitlök på medelvärme tills all vätska dunstat bort, ca 10 min. Vänd runt med timjan, salt och peppar. Låt svalna lite, hacka fint.

Blanda ägg och ströbröd i en bunke. Vänd ner svampblandningen och smula ner osten. Rör ihop till en jämn smet och forma till 12 platta biffar med blöta händer.

Hetta upp olja i en stekpanna och stek biffarna ca 3 min per sida på medelvärme.

Gnid loss skalet från rödbetorna och skär i klyftor. Smält smöret i en kastrull och låt det brynas tills det blir gyllene och doftar nötigt. Servera biffarna med rödbetor, rucola och det brynta smöret ringlat över betorna.

Kommentarer:

Har gjort denna rätt två gånger och det är verkligen supergott. Andra gången hade vi inte rödbetor men det gick lika bra med rostad pumpa. Har haft en mix av ruccola och bladspenat vilket var gott.

Källa: Mersmak, nr 9, 2015.

Pilgrimsmusslor med tryffelrisotto

Ingredienser:

Risotto:
½ msk matolja
½ msk smör
½ finhackad gul lök
1,5 dl avorioris
4dl kycklingbuljong
1dl vitt vin
1dl riven tryffelost
zesten (skalet) från ½ citron

Pilgrimsmusslor:
300 g pilgrimsmusslor
3 msk smör
3 tsk mild soja
1 msk färskpressad citronjuice
100 g shiitakesvamp
1 dl strimlad salladslök
olja till stekning
salt och peppar

Gör så här:

Risotto: Blanda vinet med fonden i en kastrull och håll varmt.
Svetta lök och ris i 1 minut utan att det får färg, slå på fond/vin, 1 dl åt gången, låt fonden
försiktigt koka in under ständig omrörning med slickepott. När riset är al dente, lägg upp det på tallrik för att svalna.
Vid servering: värm upp 1dl fond i kastrull, ha i ris, citron-zest och ost och rör tills allt är varmt.

Pilgrimsmusslor:
Bryn smöret. Ta av från värmen och låt svalna något. Rör försiktigt i sojan och citronjuicen. Ställ åt sidan.
Skär svampen i mindre bitar och fräs hastigt i en het panna med lite olja. Vänd ner salladslöken precis på slutet. Salta och peppra lätt.
Torka av pilgrimsmusslorna med hushållspapper. Salta och peppra. Hetta upp en panna med lite olja. Stek musslorna ca 1 minut på varje sida.
Fördela svampblandningen på ett fat. Lägg musslorna ovanpå. Skeda över smöret. Servera genast.

Kommentarer:

Ett hopplock av godsaker. Risotton har jag bytt ut västerbottensost mot tryffelost men all smakrik hårdost går nog bra. Kan tänka mig att även hysta i squash och/eller sparris i svampsteket för att få mer grönsaker.

Källa: Pilgrimsmusslor: http://www.ica.se/recept/forforiskt-goda-pilgrimsmusslor-630248/
Risotto: Jörgen Engdahl, Elektrolux Home

Koreanska revbensspjäll

Ingredienser (4 pers):

1 1/2 kg tjocka revbensspjäll
2 rivna vitlöksklyftor
1 msk riven färsk ingefära
1 tsk kanel
2 dl japansk soja
1 1/2 msk risvinäger
1/2 dl råsocker
3 msk sesamolja
2 msk chilipaste (gärna chipotlepaste)
2 msk rostade sesamfrön till garnering

Gör så här:

Lägg spjällen i dubbla plastpåsar.
Blanda övriga ingredienser och häll i påsen. Förslut påsen och låt ligga i kylskåp över natten, vänd gärna några gånger under tiden.
Sätt ugnen på 150°C.
Lyft upp spjällen och lägg i en ugnssäker form med köttsidan nedåt.
Häll marinaden i en kastrull och koka ihop till en glaze med simmig konsistens.
Ställ in spjällen i mitten av ugnen 1 timme. Vänd spjällen och låt stå ytterligare 1 timme.
Höj ugnsvärmen till 225°C.
Ta ut spjällen och pensla med glazen. Häll ½ dl vatten i formen (för 4 portioner). Ställ tillbaka i mitten av ugnen ca 10 minuter, tills ytan blivit läckert glaserad. Garnera med sesamfrön.

Kommentarer:

Goda spjäll med mycket smak. Passar fantastiskt bra med Samuel Adams Black Lager.

Källa: http://www.ica.se/recept/kryddiga-sesamspjall-718356/

Italiensk ragu

Ingredienser:

Korv, revben, nötkött - totalt 1,5-2 kg.
2 stora, gula lökar
3 dl rött vin
1 dl (ca) tomatpuré
3 burkar krossade tomater
1 kruka basilika
pasta, sallad, gott bröd

Gör så här:

Bryn köttet runt om. Salta och peppra.
Skär lökarna grovt och lägg ner i grytan.
Häll på vinet och låt alkoholen koka ur.
Blanda koncentrerad tomatpuré med vatten och tillsätt.
Häll krossade tomater.
Bryt en kruka basilika och lägg i.
Låt koka 2 timmar.
Fiska upp köttbitarna och blanda pasta med såsen.
Servera med sallad och gott bröd.

Kommentarer:

Råkade slå på TVn någon eftermiddag och såg de två sköna herrarna korka upp en flaska rött och prata om den riktiga, ursprungliga ragun då man tog vad man hade till hands. Busenkelt och vansinnigt gott - modern till vår pasta bolognese. Jag tror att man kan vänta med korven ett slag. Ett tag sedan jag gjorde denna rätt men jag vill minnas att jag hade lammkorv, revbensspjäll och någon form av nötbit som jag skar i större bitar. Pastan får gärna vara penne eller stora makaroner så att såsen följer med när man äter.

Källa: SVT, de två hungriga, italienska kockarna... 

Chili con carne

Ingredienser (8 port.):

2 gula lökar
3-4 vitlöksklyftor
2 paprikor
1 chilifrukter, en röd och en grön
1 kg köttfärs
2 msk smör
3 tsk salt
2 tsk svartpeppar
4 tsk paprikapulver
2 dl vatten
4 msk tomatpuré
1 dl chilisås
½ dl sweet chili sause
2 msk kinesisk soja
2 burk vita bönor i tomatsås
1 burk blandade bönor

Gör så här:

Skala och hacka lök och vitlök. Skär paprikan i bitar, dela och hacka chilifrukterna.
Bryn köttfärsen i smör i en stekpanna. Lägg över den i en gryta.
Bryn lök och vitlök och lägg i grytan.
Tillsätt paprika, chili, salt, peppar, paprikapulver, vatten, tomatpuré, chilisås och soja. Låt grytan koka under lock på svag värme i ca 2 timmar - ju längre, desto bättre.
Tillsätt bönorna och låt koka i ytterligare 5 minuter. Smaka av med sweet chilisås.
Servera med mjukt bröd och en klick turkisk yoghurt.

Kommentarer:

Utgick från ett recept som jag gjort om en del. Framförallt har det fått puttra MYCKET längre än det står. Blev fantastiskt gott. Nästa gång har jag nog i krossade tomater istället för vatten.

Källa: http://mittkok.expressen.se/recept/het-chili-con-carne/

Simmande Jakob

Ingredienser (4 portioner):

600 g fiskfilé
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
2 dl vispgrädde
1 finriven vitlöksklyfta
1 dl chilisås
1 dl saltade jordnötter
Till servering:
ris
broccoli

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°.
Lägg fisken i en ugnsform och krydda med salt och peppar.
Vispa grädden lätt fluffig och vänd ner vitlök och chilisås. Täck fisken med gräddblandningen och gratinera fisken mitt i ugnen ca 20 min.
Toppa gratängen med jordnötter. Servera med ris och kokt broccoli.

Kommentarer:

Men mums så enkelt och gott - vit fisk slank ner om än med viss skepsis bland de unga tu.

Källa: https://www.coop.se/Recept--mat/Recept/s/simmande-jakob/

Cashewfrikadeller

Ingredienser:

100g naturella cashewnötteer
3 ägg
1½ dl ströbröd
½ gul lök
2 vitlöksklyftor
1½ dl riven ost
1 dl hackad koriander eller persilja
1 tsk salt
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 msk smör
1 msk olivolja

Gör så här:

Mixa nötterna fint i en matberedare. Blanda dem med ägg och ströbröd i en bunke.
Skala och riv lök och vitlök på ett rivjärn. Vänd ihop nötblandningen, lök, vitlök, ost, koriander och salt. Blanda till en jämn smet och forma små bollar, de sväller vid tillagningen.
Koka upp vatten och buljongtärningar. Sjud bollarna 5-7 minuter och häll av dem i ett durkslag. Värm smör och olja i en stekpanna och stek bollarna ca 3 min tills de fått fin färg.
Servera med grönsaker och gärna nudlar.

Kommentarer:

Jättegott! Vi hade barnen hemma så det blev mild ost och persilja - tror de är ännu bättre med lite klös i osten och koriander istället. Även löken fick stryka på foten till förmån för lökpulver - det funkar nog så bra. Crème fraiche och sweet & sour sås var givet som tillbehör. Bollarna blir rätt mastiga så man kan med fördel ha något krämigt till - kanske stuvad pasta med mycket muskot?!
Gör dubbel sats när du ändå är igång. Bra matlådemat.

Källa: Mersmak, nr. 8 2014

Palt

Ingredienser:

2 kg mandelpotatis (ev. även 1-2 kokta potatisar)
1 msk salt
3½ dl vetemjöl
1½ dl kornmjöl
småtärnat, rimsaltat bog- eller sidfläsk

1 msk salt till ca 6 liter vatten.

Gör så här:

Skala potatisen. Finriv potatisen (eller använd matberedaren, den fina hålskivan). Blanda med salt, vete- och kornmjöl. Rör ihop med slev. Om det verkar blött, tillsätt lite extra vetemjöl. Det kan behövas medan man rullar palt om det vätskar.
Koka upp vattnet (inkl. salt) och ha det klart sjudande när det är dags att trilla palten. Ställ en träslev i grytan.
Ta en handfull paltsmet och tryck en liten grop i palten där fläsket läggs. Vik ihop och forma runda bollar. Lägg palten i sleven och sänk ner i grytan. Låt den ligga kvar i sleven tills nästa palt ska i. Vänd försiktigt sleven så att palten inte går sönder.
När alla paltar är i grytan, låt sjuda ca 2-2,5 timmar. Efter en liten stund, kontrollera att ingen palt fastnat i botten.

Kommentarer:

Servera med lingonsylt, smör och mjölk såklart :-) Nymodighet som jag dykt på, är att röra ihop smör med lite sirap och äta till.

Källa: Karin Svedin