Pestofisk i ugn

Ingredienser:

600 g torskfilé eller annan vit fisk
250 g körsbärstomater
1 tsk salt
0.5 tsk svartpeppar
2 dl grön pesto
2 dl grädde
(150 g sockerärter)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°. Lägg torsk och tomater i en ugnsform, salta och peppra. Blanda pesto och grädde och häll såsen över fisken. Tillaga mitt i ugnen ca 20 min.
Lägg sockerärter runt fisken när ca 5 min av tillagningstiden återstår. Servera pestofisken med ris eller potatis.

Kommentarer: Busenkel fiskrätt. Vi hade frysta suger snaps som vi förvällde och serverade till.

Källa: Coop (bilden lånad från receptet)

Fiskgratäng med räkor

Ingredienser (4 portioner):

600 g torskfilé
salt, peppar
1/2 dl vatten
2 msk vetemjöl
1/2 dl vitt vin
3 msk hummerfond
2 dl crème fraiche
1 dl grädde
1/2 msk tomatpuré
1/2 dl hackad dill
1 dl riven ost
500 g räkor med skal

Gör så här:

Lägg fisken i en ugnssäker form. Salta och peppra.
Vispa samman vatten, vetemjöl, vin, fond, crème fraiche, grädde och tomatpuré i en kastrull. Koka upp och tillsätt dillen. Häll såsen över fisken. Strö över ost och sätt in mitt i ugnen i 200° ca 20 min tills fisken är klar.
Skala räkorna och strö dem över gratängen. Servera med lätt kokta primörer, t ex sparris, gröna ärter, morötter och sockerärter.

Kommentarer: Jag skalade räkorna först och kokade en fond på ca 1 dl vatten, 1 dl vitt vin, räkskalen och en schalottenlök. Låt puttra 5 minuter och sila av. Används istället för vin och vatten. Tog bara en knapp matsked hummerfond istället. Hade ingen grädde så det blev ca 3 dl crème fraiche. Snålade på dillen då den inte går hem i alla läger. Det vart riktigt mumsigt och togs emot med glada tillrop.

Källa: http://www.allas.se/festlig-fiskgratang/ 

Smörstekt kummel och rödbetssallad

Ingredienser (4 port.):

6 dl kokta belugalinser
600 g små rödbetor
250 g körsbärstomater (gärna olika färger)
1 msk hackad timjan
200 g getost av chèvretyp
150 g blandade salladsblad
1 msk olivolja
1/2 tsk salt
1/2 krm svartpeppar

Dressing
4 msk olivolja
2 tsk finrivet citronskal
2 msk färskpressad citronjuice
1 msk dijonsenap
1 msk flytande honung
3/4 tsk salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°C.
Skala och skär rödbetorna i klyftor. Halvera tomaterna.
Lägg rödbetor och tomater på en bakpappersklädd plåt och blanda med olja, timjan och salt.
Ställ in mitt i ugnen ca 40 minuter, eller tills betorna är mjuka.
Dressing: Blanda alla ingredienser till dressingen. Krydda med salt.
Blanda betor och körsbärstomater med linser, smulad getost, salladsblad och peppar i en bunke. Fördela i 4 skålar (för 4 port) eller på ett stort fat.
Till servering: Toppa med krutonger. Ringla över dressingen.

Kommentarer:

Hade förstås inte räknat med blötläggningen av linserna så jag fick improvisera och använda en burk kikärtor istället. Rörde dressingen med kikärtorna en stund innan servering vilket gav dem lite smak. Man kan gott räkna med en timme i ugnen.
Denna gång blev det smörstekt kummel till men salladen funkar nog till det mesta som klarar rödbetornas sötma och chèvren.
Jag citerar en kändiskock: Jättegott!

Källa: http://www.ica.se/recept/lins-och-rodbetssallad-med-chevre-720658/

Torsk i ugn

Ingredienser (4 portioner):
700 g torskfilé
80 g lufttorkad skinka av högsta klass
1 litet knippe bladpersilja
5 kvistar färsk salvia
2 kvistar rosmarin
2 citroner
Olivolja
Havssalt & vitpeppar
Ekologiskt ströbröd
Serveras med ugnsbakad klyftpotatis & en krispig grönsallad

Gör så här:

Finhacka bladen från persiljan, rosmarinen och salvian.
Skär fisken i bitar om cirka 100 gram. Lägg bitarna bredvid varandra i en ugnsfast form och salta och peppra runt om. Pressa över riktigt rikligt med citronsaft, droppa över lite olivolja och strö över hackade örter. Spara lite till garnityr.
Täck med plastfilm. Låt marinera i 45 minuter i rumstemperatur.

Sätt ugnen på 200°C.

Häll upp ströbröd på ett fat och vänd torskbitarna så att de täcks väl med ströbröd. Rulla därefter in dem i skinkskivor och vänd dem i citronmarinaden så att de blir blöta. Lägg tillbaka bitarna i ugnsformen.
Låt gå mitt i ugnen ca 15 minuter eller tills fiskens innertemperatur ligger på 50°C.

Kommentarer:

Men äntligen! Ett torskrecept som barnen godkänner. Gjorde med både serranoskinka och med Änglamarks bacon. Konstaterade att bacon blev bättre då skinkan blev för salt.

Källa: http://blogg.alltommat.se/lyxlagat/tag/torsk-i-ugn/

Bakat avokadoägg med lax och chili

Ingredienser (6 personer):

3 mogna avokador
100 g kallrökt lax i skivor
6 äggulor
2 krm chiliflakes
2 msk hackad koriander
flingsalt
nymalen svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°C.
Dela och kärna ur avokadon. Gröp ut 2 matskedar av köttet från varje avokadohalva.
Skär bort en tunn skiva på botten av avokadon så den står stadigt och ställ i en ugnssäker form.
Dela laxskivorna om de är stora och lägg i de urgröpta avokadorna. Knäck försiktigt i äggulorna.
Ställ in i mitten av ugnen 12-14 minuter, tills äggulan börjar ”stanna” men den ska fortfarande vara lite rinnig.
Strö över chiliflakes, koriander, flingsalt och svartpeppar.

Kommentarer:

Mums! Gott tillbehör eller förrätt.

Källa: http://www.ica.se/recept/bakat-avokadoagg-med-lax-och-chili-720187/

Fisksoppa utan fisk

Ingredienser (16 port):

500 g gul lök
500 g potatis
750 g morötter
4 vitlöksklyftor
2 dl olivolja
1/2 dl tomatpuré
2 l vatten
1/2 msk torkad timjan
1/2 msk torkad rosmarin
2 fiskbuljongtärningar
2 paket saffran (à 1/2 g)
2 förpackningar hela tomater (à 400 g)
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar

Gör så här:

Skala och skiva lök, potatis och morötter, gärna i matberedare var för sig. Skala och finhacka vitlöken.
Fräs löken i oljan ca 5 minuter utan att den tar färg i en stor kastrull (5 liter, för 16 portioner). Tillsätt tomatpurén och låt fräsa med ett par minuter.
Tillsätt potatis, morot, vatten, vitlök, timjan, rosmarin, buljongtärning och saffran.
Låt koka upp och låt koka under lock ca 15 minuter eller tills potatis och morot är helt mjuka.
Tillsätt tomaterna och låt koka ytterligare ca 10 minuter.
Krydda med salt och peppar.
Mixa soppan slät med stavmixer eller i omgångar i matberedare. Fördela soppan i 4 enlitersförpackningar (för 4 portioner per låda), låt svalna och förvara i frysen.

Vid servering: Häll 1 förpackning (för 4 portioner) tinad soppbas i en kastrull. Späd ev med vatten och smaka av med salt.
Lägg i 300 g torsk- och laxtärningar (för 4 portioner), låt sjuda 3–5 minuter eller tills fisken är klar. Servera gärna med aioli och krutonger.

Kommentarer:

Toppenbas till fisk, skaldjur, avokado, bacon, svamp... bara fantasin sätter gränser för vilken topping man vill ha. Bra att kunna variera då det ju blir några lådor.

Källa: http://www.ica.se/recept/fisksoppa-bas-utan-fisk-719421/

Simmande Jakob

Ingredienser (4 portioner):

600 g fiskfilé
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
2 dl vispgrädde
1 finriven vitlöksklyfta
1 dl chilisås
1 dl saltade jordnötter
Till servering:
ris
broccoli

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°.
Lägg fisken i en ugnsform och krydda med salt och peppar.
Vispa grädden lätt fluffig och vänd ner vitlök och chilisås. Täck fisken med gräddblandningen och gratinera fisken mitt i ugnen ca 20 min.
Toppa gratängen med jordnötter. Servera med ris och kokt broccoli.

Kommentarer:

Men mums så enkelt och gott - vit fisk slank ner om än med viss skepsis bland de unga tu.

Källa: https://www.coop.se/Recept--mat/Recept/s/simmande-jakob/

Äppellax

Ingredienser:

200 gram gravad lax
2 små röda äpplen
1/2 rödlök
2 dl creme fraiche
1 msk dijonsenap
1/2 dl hackad gräslök

Gör så här:

Hacka laxköttet,skala och tärna äpplena,finhacka löken.
Blanda ihop alla ingredienser till en röra.

Kommentarer:
Superenkel röra som ska få följa med på påsk-knytis idag tillsammans med Gene Tunnbröd. Skala äpplen är helt onödigt - både godare och finare röra blir det. Vi har dubblat receptet undantaget rödlöken som vi tyckte tog över när vi provade receptet. 

Källa: http://www.tasteline.com/recept/laxrora

Tacofisk

Ingredienser (6 pers):

800 g fryst torsk eller sej
2 msk pressad citronsaft
1 tsk salt
3 dl grädde
1,5 dl creme fraiche
1 påse tacokrydda
2 dl riven, lagrad ost

Till servering; tacochips och sallad

Gör så här:

Låt fisken tina något. Skär fisken i skivor, ca 2 cm tjocka. Lägg fisken i en ugnsform. Häll över citronjuice och salta.
Vispa grädde och blanda i creme fraiche och krydda.
Bred ut såsen över fisken och strö över den rivna osten.
Ställ in i ugnen på 225 grader i ca 20 minuter.

Kommentarer:

Jag använde lime då det fanns hemma - funkade fint. Sen serverade jag hemgjorda pommes frites. Detta blev busgott. Det föll inte alla i smaken men det var lagom mycket tacosmak och ett bra sätt att få i sig fisk :-)

Källa: Coops Medmera tidning, januari 2013

Laxtårta

8 personer

Ingredienser:

ca 800g kallrökt lax i skivor
500g frysta, gröna ärtor
2 msk färskpressad citronjuice
2 msk pepparrot på tub
500g kesella (10%)
1 kavring i skivor (ca 500g)
salt, nymalen svartpeppar, ärtskott, dill och rädisor till garnering

Gör så här:

Tina ärtorna. Mixa dem till en slät puré med stavmixer eller i matberedare. Tillsätt citronjuice och 1 tsk salt.
Blanda försiktigt pepparrot och kesella. Rör inte för mycket, då kan krämen spricka. Krydda med 1 tsk salt och 1 krm peppar.
Kantskär kavringen.
Klä insidan av en brödform, ca 1½ liter, med plastfolie. Se till att den sticker ut minst 10 cm över alla kanter.
Klä formen med laxskivor. Lägg dem lite omlott så att formen blir ordentligt täckt. Låt några skivor gå en bit över kanten.
Varva ärtkräm, brödskivor, pepparrotskräm och resten av laxen i formen. Viktigt är att det ligger kräm mot brödet, annars håller tårtan inte ihop.
Vik över laxen så att den täcker ovansidan. Slå in i resterande plastfolie. Låt stå i kylen minst 3 timmar.
Vid servering: Öppna plastfolien. Vänd upp tårtan på ett fat. Ta bort plastfolien. Garnera med ärtskott, dill och rädisor.

Kommentarer:

Mumsigt god. Är inte någon smörgåstårtsfantast men denna gillade jag. Dock kommer jag att byta ut kavringen mot något annat nästa gång då den är lite för syrlig för min smak.

Källa: Buffétidningen, nr 6-7 2012

Norsk fiskgratäng

Ingredienser:

300 g fisk
1.5 msk smör (25g)
4 msk mjöl
3 dl mjölk
1 krm muskot
3 ägg

Gör så här:

Vispa äggvitan hårt, dela fisken i mindre bitar och smörj hög form. Smält smör lägg i vetemjöl sen mjölk. Koka 5-6 minuter. Smaka av med vitpeppar, salt och muskot. Blanda ner fisk och ägg gulorna. Fyll formen och blanda ner den vispade äggvitan.

Grädda 35-40 minuter i ugn på nedersta falsen. Provstickan skall vara ren.

Kommentarer:

Serveras med potatis.

Källa:Nån kokbok som jag glömt namnet på.

Birgittas laxgryta

4 portioner


Ingredienser:

3 hg laxfilé
2 stora purjolökar
1 ½ fisk- eller hönsbuljongtärning
3 dl creme fraiche
2 dl grädde


Gör så här:

Strimla purjo. Låt den svettas i margarin. Smula i buljongtärning, häll i creme fraiche och grädde. Skär ner laxen i bitar. Puttra tills laxen är klar, ca 5 minuter.
Servera med ris.


Kommentarer:

Nu var det länge sen... Ett busenkelt recept som är jättegott om jag minns rätt.

Källa: Birgitta Kristiansson