Rödvinssås (amarone-reduktion)

Ingredienser:

¼ grovhackad gul lök
1 grovhackad morot
½ finhackad vitlök
2 tsk torkad timjan
2 msk tomatpuré
2 dl rödvin
1 dl vatten
2 msk kalvfond

Gör så här:

Fräs lök, morot, timjan och vitlök i matolja till mörk färg, ta i tomatpurén och stek under
omrörning i 30 sekunder, slå på vin och vatten, småkoka i 10 minuter, sila av grönsakerna, häll tillbaka i samma kastrull och ha i fond och dragon.
Innan servering: värm på såsen, reda av med maizena och montera ner 1 tsk smör.

Kommentarer:

...

Källa: Jörgen, Elektrolux matstudio