Paella

Ingredienser:

1 klyfta vitlök
1 gul lök
2 msk olivolja
5 dl avorioris
½ tsk salt
½ g saffran
1 dl vitt matlagningsvin
8-8½ dl vatten
1,5 msk kycklingfond
400 g kycklinglårfilé
150 g chorizo
1 röd paprika
salt och peppar
1 burk musslor à 360 g
100 g skalade räkor
1 msk hackad persilja
1 citron

Gör så här:

Skala och hacka vitlök och lök.
Fräs i hälften av oljan.
Tillsätt ris, saffran och vin. Låt koka någon minut.
Häll på vatten så att det når ca 1 cm ovanför riset. Tillsätt fond.
Låt puttra på låg värme ca 20 minuter. Späd med mer vatten om det behövs.
Skär kycklingen i strimlor och korven i slantar.
Dela, kärna ur och strimla paprikan.
Bryn kycklingen i resten av oljan.
Tillsätt chorizo och paprika. Låt steka ca 3 minuter.
Salta och peppra. Låt steka ytterligare 2 minuter.
Låt musslorna rinna av.
Blanda i kycklingfräset i riset.
Avsluta med räkorna, musslorna och persilja.
Servera med citronklyftor.

Kommentarer:

Adderat lite salt och ökat på riset - får kolla om det behövs mer saffran nästa gång iom det.

Källa: 

Festlig falukorv med färskpotatiskross

Ingredienser:

1 kg potatis
1 msk olivolja
500 g falukorv
1 rödlök
2 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta
2 tsk torkad timjan
4 tomater
½ tsk svartpeppar
½ dl olivolja
1 dl riven ost
1 dl hackad gräslök
1 tsk salt

Gör så här:

Koka potatisen i lättsaltat vatten. Värm en stekpanna med oljan (1 msk). Stek löken några minuter och tillsätt sedan falukorven. Låt steka 2 minuter.
Tillsätt tomatpuré, pressad vitlök, timjan och klyftade tomater. Stek under omrörning ytterligare ca 5 minuter. Smaka av med peppar.
Krossa potatisen grovt med en potatiskross eller ballongvisp. Vänd ner olivolja, ost och gräslök och smaka av med salt.

Kommentarer:

Vi hade ingen gräslök så det hoppades över men det var ändå jättegott. Några extra minuter på löken kan behövas. Vi hade lite finare, aspspånsrökt korv vilket adderar till smakupplevelsen. Dessutom använde vi färsk timjan - ett måste om man har. Mycket god variant på korvstroganoff som rekommenderas varmt.

Källa: Coop's matkasse