Fisksoppa utan fisk

Ingredienser (16 port):

500 g gul lök
500 g potatis
750 g morötter
4 vitlöksklyftor
2 dl olivolja
1/2 dl tomatpuré
2 l vatten
1/2 msk torkad timjan
1/2 msk torkad rosmarin
2 fiskbuljongtärningar
2 paket saffran (à 1/2 g)
2 förpackningar hela tomater (à 400 g)
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar

Gör så här:

Skala och skiva lök, potatis och morötter, gärna i matberedare var för sig. Skala och finhacka vitlöken.
Fräs löken i oljan ca 5 minuter utan att den tar färg i en stor kastrull (5 liter, för 16 portioner). Tillsätt tomatpurén och låt fräsa med ett par minuter.
Tillsätt potatis, morot, vatten, vitlök, timjan, rosmarin, buljongtärning och saffran.
Låt koka upp och låt koka under lock ca 15 minuter eller tills potatis och morot är helt mjuka.
Tillsätt tomaterna och låt koka ytterligare ca 10 minuter.
Krydda med salt och peppar.
Mixa soppan slät med stavmixer eller i omgångar i matberedare. Fördela soppan i 4 enlitersförpackningar (för 4 portioner per låda), låt svalna och förvara i frysen.

Vid servering: Häll 1 förpackning (för 4 portioner) tinad soppbas i en kastrull. Späd ev med vatten och smaka av med salt.
Lägg i 300 g torsk- och laxtärningar (för 4 portioner), låt sjuda 3–5 minuter eller tills fisken är klar. Servera gärna med aioli och krutonger.

Kommentarer:

Toppenbas till fisk, skaldjur, avokado, bacon, svamp... bara fantasin sätter gränser för vilken topping man vill ha. Bra att kunna variera då det ju blir några lådor.

Källa: http://www.ica.se/recept/fisksoppa-bas-utan-fisk-719421/

Redd grönsakssoppa

Ingredienser (4 port):

1 bukett broccoli
1 stor gul lök
3 små vitlöksklyftor
2 stora jordärtskockor
1 stor morot
1 liten bit rotselleri (ca 50 g)
3 kvistar timjan
1 liter vatten
1,5 msk grönsaksbuljong

2 dl crème fraiche (34%)
salt, peppar

1 paket bacon
½ kartong skogschampinjoner

Gör så här:

Skala och skär i bitar. Häll över vatten och grönsaksbuljong.
Låt koka tills grönsakerna är mjuka, ca 15-20 minuter.
Mixa med mixerstav tills den är slät. Blanda i crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.

Stek bacon och skogschampinjoner och servera till.

Kommentarer:

Hittepå-soppa som blev kanongod. Barnen jublade vilket inte alltid händer.

Källa: hemmagjort :-)

Minestronesoppa à la Brian

6 personer

Ingredienser:

100 g mager bacon
2 stora lökar
2 morötter
125 g rotselleri
2 burkar krossade tomater
8 dl vatten
3 kvistar timjan
3 kvistar persilja
1 lagerblad
Salt, peppar
1 burk baby bönor
   eller minimajs
100 g blomkål el. broccoli

Gör så här:
Skär bacon i bitar och stek på svag värme. Ta upp ur pannan och stek grönsakerna i lite av fettet. Tärna lök, morötter och selleri och stek. Rör sedan ner tomater och vatten. Tillsätt timjan, persilja, lagerblad, salt och peppar. Låt koka ca 30 minuter.
Plocka upp timjan, persilja och lagerblad. Tillsätt bönorna och broccolin. Koka ytterligare 8 minuter. Smaka av och blanda i bacon.

Kommentarer:
Ett recept som jag plockade upp i Danmark. Gott och fräscht med färska grönsaker helst.

Källa: Brian Andersen