Pilgrimsmusslor på salladsbädd

Ingredienser (4 port):

500 g färska räkor
8 färska eller frysta pilgrimsmusslor

Honungsdressing:
1 citron (saft av en citron motsvarar 2 msk citronsaft)
1/2 dl honung

1 dl rostade hasselnötter
2 skivor kavring
1 msk smör
65 g blandad sallad
2 msk olivolja
salt och peppar

Gör så här:

Skala räkorna och tina pilgrimsmusslorna om de är frysta.
Honungsdressing: Pressa saften ur citronen och blanda den med honungen. Smaka av och sikta på en ordentligt hög syra mot den söta honungen.
Krossa hasselnötterna och rosta dem försiktigt i en torr stekpanna på medelvärme. Rör runt ofta. Låt det ta tid, nötterna bränns lätt om värmen är för hög. Låt dem svalna.
Mixa eller finhacka kavringen, stek brödet i smöret i en stekpanna på svag värme tills det blir krispigt. Lägg upp det på en tallrik.
Halstra pilgrimsmusslorna snabbt runt om i en het stekpanna. Krydda dem med salt och peppar.
Ringla olivoljan över salladen och krydda med salt och peppar och smaka av. Rör ner hasselnötterna i honungsdressingen.
Servera räkor och musslor på salladsblad och ringla över honungsdressingen och strö över krispiga kavringssmulor.

Kommentarer:

Lite justeringar... Vi använde fillimpa istället - gott gott. Hasselnötterna rostade vi i ugnen och fick därmed bort det mesta av skalet i processen. Hackade dem grovt. När citronen tröt, fick apelsin rycka in - var också gott. Kanonförrätt som glimmar i sin förträfflighet - skön smaksensation som gör sig bra till bubblande Prosecco och i goda vänners lag.

Källa: http://www.ica.se/recept/sallad-pa-pilgrimsmusslor-och-rakor-med-honungsdressing-och-rostad-kavring-718129/