Potatismuffins

Ingredienser (4 potatismuffins):

400 g mjölig potatis
25 gram smör
1½ dl riven, lagrad ost
2 stora ägg
salt och peppar
Garnering: ost

Gör så här:

Koka potatisen mjuk i saltat vatten.
Ställ under tiden ugnen på 225 grader. När potatisen är klar så pressar du ner den i en skål, genom en potatispress, Rör ner smör, ägg, salt och peppar samt osten. Rör till en jämn smet, och fördela i formarna. Toppa med lite riven ost.
Grädda i mitten på ugnen i ca 15 minuter eller tills de fått fin färg.
Servera genast.

Kommentarer:

Trevligt tillbehör som man lätt varierar med olika ostar. Nästa gång provar jag att vispa äggen för att få dem lite mer fluffiga. Vi får se hur det blir...

Källa: Oklart. Fick ett omärkt recept i handen av en vän.